en toute simplicité

mercredi 19 août

tartelettes abricot au confit de pétales de roses

Le mariage de l'abricot avec le confit de pétales de roses est délicieux, c'est une petite tartelette qui se laisse manger...

    Pour 4 tartelettes

-         1 pâte feuilletée

-         200 g de confiture d’abricot

-     4 càc de confit de pétales de roses

-   5 petits oreillons d'abricot par tartelette

Préchauffer le four à 180°

Découpez 4 cercles de pâte avec un bol. ou un grand découpoir.

Dans une casserole, mettre la confiture d’abricot et le confit de pétales de roses à chauffer. Verser la préparation dans les moules, puis disposer dessus les oreillons d’abricots, côté bombé vers le fond du moule. Placer par dessus les cercles de pâtes feuilletée, enfoncer un peu les rebords et mettez au four pour environ 20 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

dimanche 26 juillet

cookies à la pâte de spéculoos et crambrerry

Une petite douceur pour le goûter, une envie d'employer de la pâte de spéculoos alors pourquoi pas des cookies, ça se mange sans faim...

Pour 18 cookies :

-100 g de pâte de spéculoos

- 150 g de sucre roux

- 150 g de farine

- 50 g de beurre

- 1 oeuf

- 1 càc de levure

- 1 bonne poignée de crambrerry

Préchauffez le four à 180°

Dans un saladier mélangez le beurre (mou) et le sucre en pommade. Ajoutez la pâte de spéculoos, l'oeuf, la farine, la levure, bien mélanger, puis les cramberry.

Faites de petites boules de pâte que vous disposerez sur un plaque munie de papier sulfurisé, aplatissez un peu les boules, espacez les un peu, mettez à cuire pour 10 mn.

lundi 20 juillet

tarte croquante aux abricots

Encore une tarte à l'abricot me direz-vous, mais oui ce sont des fruits de saison et j'adore ça alors je ne résite pas quand je trouve une bonne recette sur le Maxi-cuisine de ce mois-ci...

pour cette tarte j'ai utilisé du cacao de chez http://monbana.fr

Le chocolat en poudre Monbana est labéllisé Fair-trade/Max Havelaar et est issu de l’agriculture biologique.
La boisson chocolatée traditionnelle Monbana, dont les ingrédients ont été rigoureusement sélectionnés, vous garantit une qualité optimale et une authenticité des saveurs tout en respectant l’environnement.

- 500 g d'abricots

- 330 g de farine

- 160 g de beurre mou + pour le moule

- 130 g de sucre glace

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de chocolat pâtissier

- 30 g de cacao de chez Monbana

- 1 oeuf

- 1 gousse de vanille

- 50 g de pistaches concassées et non salées

- sel

Préchauffez le four à 180°

Mettre les abricots coupés en deux dans une casserole avec le sucre en poudre, la gousse de vanille grattée et 25 cl d'eau. porter à ébullition et cuire 5 mn puis laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger 220 g de farine, le cacao, 110 g de beurre, un pincée de sel et 80 g de sucre glace. puis ajouter un oeuf et travailler jusqu'à avoir une pâte homogène. Rouler la pâte en boule, filmer la et laisser reposer au frais 30 mn.

Pétrir le reste de farine avec le rest de sucre glace et de beurre, puis ajouter 2càs d'eau très froide et les pistaches mixées en poudre. Roulez cette pâte le réserver au frais 20 mn.

Etaler la pâte au cacao dans votre moule à tarte préalablement beurré, piquez le fond avec une fourchette. Concasséz le chocolat et parsemez le fond de tarte et disposez les abricots égoutés, recouvrir de pâte de pistaches émitée et cuire la tarte 35 mn.

colis reçu de mon partenaire http://monbana.fr différents chocolats aux différents parfums : un délice

vendredi 17 juillet

babas au rhum

Depuis un moment déjà je voulais essayer de faire des babas au rhum, et l'autre jour je suis tombé sur la recette sur le blog de Mel (http://lacuisinedemel.canalblog.com) je n'ai rien changé à la recette, n'hésitez pas à bien imbiber vos babas avec le sirop, ils en seront plus moelleux...

- 3 oeufs

- 50 g de sucre en poudre

- 3 càs de lait chaud

- 50 g de beurre fondu

- 120 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°

Séparez le blanc des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiement. Ajoutez le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure tamisée. bien mélanger.

Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel et incorporez les délicatement à la préparation.

Remplissez vos moules à savarin au 3/4 et mettez au four pour 25 mn. Démoulez et laissez refroidir.

Préparez le sirop au rhum avec 1/4 de litre d'eau, 80 g de sucre et 7 cl de rhum brun, portez à ébullition. hors du feu plongez-y les babas pour les imbiber du sirop puis disposez les dans une assiette.

dimanche 05 juillet

tarte aux abricots

tarte du dimanche, avec des fruits de saison tous doux : les abricots...elle ne demande pas beaucoup de temps de préparation à moins que vous ne fassiez la pâte vous-même mais moi j'ai choisi la solution facilité...

- 1 pâte brisée

- des abricots (j'en avais acheté 1kg)

- des amandes éffilées

- 70 g de sucre

- 40 g de beurre

- 6 petits palets breton

Préchauffez le four à 180°

Tapissez votre moule avec la pâte, émiettez les palets dessus. Lavez les abricots et séchez les, dénoyautez les et déposez les sur la pâte, partie bombées en dessous. Saupoudrez de sucre puis de noisettes de beurre et de quelques amandes effilées.

Mettez à cuire environ 30 mn. Laissez refroidir avant démoulage.

samedi 13 juin

délice exotique

Cette mousse de mangue est montée sur une base de rocher coco qui se marie très bien avec la mangue, c'était un des gâteaux fait pour le baptème de ma petite-fille...

- 250g de noix de coco

- 3 blancs d'oeuf

- 150 g de sucre

Préchauffez le four à 180°

Mélangez tous les ingrédients. Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, posez votre cadre alu et versez le mélange à la noix de coco, faites cuire 30 mn

Pour la mousse à la mangue :

- 1 mangue

- 290 g de fromage blanc

- 100 g de sucre glace

- 290 g de crème liquide

- 1,5 c à s de jus de citron

- 4,5 feuilles de gélatine

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. mixer la mangue avec le fromage blanc.

Faire chauffer le jus de citron et y incorporer les feuilles de gélatine essorées,

Monter la crème en chantilly et verser doucement le sucre glace.

Mélanger délicatement la chantilly à la purée de mangue et verser le tout sur votre fond en rocher coco bien froid.

Pour cette recette j'ai repris à peu près les même proportion que pour le cheese cake aux fraises de Michèle du blog http://avecmichele.canalblog.com mais avec une mangue et mon deuxième gâteau :

c'était bien le cheese cake aux fraises que j'ai déjà fait, pour le nappage j'ai réduit en purée 250 g de fraises avec 50 g de sucre glace, j'ai fait chauffer le tout et j'y ai rajouté ensuite 2 g d'agar-agar  et j'ai verser ce nappage sur le gâteau que j'ai remis au congélateur pour une bonne prise.

jeudi 28 mai

cheese cake à la fraise

ce gâteau ou plutôt la recette vient du blog Croquant-Fondant...Gourmand de http://avecmichele.canalblog.com , un blog que je visite régulièrement et une amie (virtuelle) que j'aime beaucoup. Ce petit gâteau est bien frais et maintenant que les fraises donnent bien au jardin, on ne va pas s'en priver...

Pour 4 personnes :

- 125 g de biscuits sablée nappés de chocolat

- 100 g de fraises

- 100 g de fromage blanc

- 100 g de crème fraîche

- 70 g de sucre glace

- 25 g de beurre fondu

- 1 càs de jus de citron

- 1 1/2 feuille de gélatine

- 4 cercles individuels en inox

Mixez les sablés et incorporez le beurre fondu et bien mélanger. Répartir ce mélange dans les cercles, bien tasser, réservez.

Mettre les feuilles de gélatines à tremper dans l'eau froide. Mixez les fraises avec le fromage blancs et le sucre glace. Faire chauffer le jus de citron pour y faire dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées, ajoutez à la purée de fraises et mélangez à nouveau.

Montez la crème en chantilly, incorporez la à la préparation aux fraises délicatement. Répartir la mousse dans les cercles sur le biscuit, mettre au congélateur pendant 2 heures pour une bonne prise.

mercredi 27 mai

gâteaux croquants aux pistaches

Nous sommes allés nous balader au bord de la mer et au retour (heure du repas), les enfants restant manger, il n'y avait rien comme dessert, alors je réfléchis vite fait et je trouve cette recette et hop en deux, trois mouvements les gâteaux tout croquant étaient prêt...

- 70 g de pistaches hachées non salées

- 150 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 blanc d'oeuf

- 40 g de farine

Préchauffez le four à 180°

Dans un saladier mélangez les pistaches, le sucre en poudre et le sucre vanillé, incorporez le blanc d'oeuf, puis la farine tamisée.

Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, déposez une petite cuillerée de pâte assez espacée les une des autres, mettez à cuire 8 mn environ. laissez refroidir avant de les décoller.

lundi 18 mai

gâteau mascarpone et mangue au sirop de spéculoos

un début de semaine frileux, alors pourquoi ne pas faire un gâteau vite fait et bon pour le moral...

- 125 g de mascarpone

- 140 g de farine

- 1 sachet de levure

- 3 càs de sirop de spéculoos

- 2 oeufs

- sucre roux

- 1/2 mangue

préchauffez le four à 180°

Dans un saladier, mélangez le mascarpone et le sirop de spéculoos, ajoutez ensuite les oeufs en mélangeant entre chaque puis incorporez la farine et la levure tamisée et enfin la mangue coupée en dés.

Versez le tout dans un moule (pour moi un moule carré en silicone), saupoudrez le dessus du gâteau de sucre roux et enfournez pour 25 mn environ.

dimanche 17 mai

petits muffins au safran

petits gâteaux tout jaune et parfumé au safran avec des petites graines de pavot bleu de chez bahadourian ...

J'ai utilisé 2 plaques de 8 empreintes

- 100 g de beurre fondu

- 3 oeufs

- 150 g de sucre

- 1 yaourt nature

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure

- 1/2 càc de mélange safran

- graines de pavot

préchauffez le four à 180°

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre, ajoutez le mélange safran, mélangez. Incorporez le beurre et le yaourt puis la farine et la levure tamisée.

saupoudrez le fond et les parois des empreintes (beurrées si pas en silicone) de graines de pavot puis versez la préparation au 2/3 des moules, saupoudrez le dessus avec des graines et enfournez pour environ 15 mn.