en toute simplicité

les recettes que j'aime

mardi 06 août

bonjour, mon blog ayant changé d'adresse, vous le retrouverez en cliquant sur le lien suivant :

en cliquant sur le lien vous connaitrez la suite des mes aventures culinaires...

http://jacre.over-blog.com

 

et pour avoir des nouvelles n'hésitez pas à vous réinscrire à la newsletter sur le nouveau blog...merci

à bientôt

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mercredi 19 août

tartelettes abricot au confit de pétales de roses

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Le mariage de l'abricot avec le confit de pétales de roses est délicieux, c'est une petite tartelette qui se laisse manger...

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    Pour 4 tartelettes

-         1 pâte feuilletée

-         200 g de confiture d’abricot

-     4 càc de confit de pétales de roses

-   5 petits oreillons d'abricot par tartelette

Préchauffer le four à 180°

Découpez 4 cercles de pâte avec un bol. ou un grand découpoir.

Dans une casserole, mettre la confiture d’abricot et le confit de pétales de roses à chauffer. Verser la préparation dans les moules, puis disposer dessus les oreillons d’abricots, côté bombé vers le fond du moule. Placer par dessus les cercles de pâtes feuilletée, enfoncer un peu les rebords et mettez au four pour environ 20 mn.

Laisser refroidir avant de démouler.

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jeudi 13 août

tarte courgettes et aux trois fromages

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Toujours dans les courgettes, il faut trouver des recettes pour les employer et pour celle-ci, oui il faut aimer le fromage car il y en a trois... et il faut que je vous avoue que j'ai joué ma fainéante pour la pâte...

- une belle courgette  ou alors trois petites

- 100 g de mozarella di buffala

- 100 g de gorgonzola

- 100 g de gruyère rapé

- 4 oeufs

- 20 cl de crème liquide

- 1 pâte brisée

- poivre

Préchauffez le four à 180°

Laver et éplucher la ou les courgettes, évidez-les et coupez les en petits dés, faites revenir le tout dans une sauteuse avec un peu d'huil d'olive pendant environ 10 mn.

Tapissez le moule à tarte avec la pâte, mettez par dessus les dés de courgettes. Réservez.

Dans un saladier, battez les oeufs, la crème, les fromages coupés en morceaux, le gruyère et poivrez le tout. Versez cette préparation sur les courgettes et enfournez pour 25 à 30 mn.

Posté par jacre à 18:55 - entrée - Commentaires [20] - Permalien [#]
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samedi 08 août

"Je vais prochainement déménager chez over-blog"

eh oui c'est en cours, bientôt vous me retrouverez chez eux. A très bientôt

Posté par jacre à 11:20 - Commentaires [7] - Permalien [#]

jeudi 06 août

terrine de courgettes

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C'est la pleine saison des courgettes, elle poussent très bien au jardin et des recettes pour les accomoder il y en a de toutes sortes, là j'ai préféré en faire une terrine pour l'entrée...

- 1,5 kg de courgettes

- 1 oignon

- 100 g de mie de pain rassie

- 4 oeufs

- 1 bouquet de basilic

- 1 pincée  de mélange des indiens Mapuche de chez http://www.mylittleepicerie.com/

Mélange des indiens Mapuche

Ce mélange est fait avec des piments séchés puis fumés, auxquels on ajoute des graines de coriandre toastées et du sel. C'est une recette traditionnelle Mapuche, ancien peuple d'Amérique Latine. Il n'y a plus que 70 familles qui perpétuent cette recette.

Le goût de ce mélange est très prononcé, fort et intense. Il faut l'utiliser avec parcimonie.

C'est délicieux sur des grillades de viande rouge ou blanche, sur des pommes de terre au four, des brochettes de maïs, à saupoudrer sur un gaspacho ! mais moi j'en ai mis dans ma terrine.

Préparation :

Préchauffez le four à 150°

Lavez les courgettes et tranchez les finement ainsi que l'oignon.

Cuire ces légumes sans les colorer sur feu doux dans un peu d'huile d'olive pendant 20 mn. Ecrasez le tout avec un presse purée.

Faire une bouillie avec la mie de pain imbibée de lait et mixer le tout.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le basilic ciselé, sel et poivre et mélange des indiens mapuche. Ajoutez la mie de pain et les courgettes.

Graissez un moule à cake et versez y la préparation et enfournez pour 1 h 30.

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lundi 03 août

visite d'une confiserie familiale...la confiserie FLORIAN

Pas de recette aujourd'hui mais une petite visite dans une confiserie, durant notre séjour sur Nice, nous sommes allés visiter la confiserie Florian sur les hauteurs de Grasse, comme j'avais vu un reportage à la télévision sur cette petite entreprise j'étais très interessée pour aller la visiter....puis pour déguster leurs produits et faire quelques achats...

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Orangettes, fruits confits et fleurs cristallisées

Les confiseries Florian, Capitale mondiale des senteurs et des parfums l’arrière-pays grassois, est aussi une terre de gastronomes. Au cœur de ce site exceptionnel le savoir-faire de la confiserie Florian s’est transmis et bonifié. Ici, entre le torrent des Gorges du Loup et la montagne de l’arrière-pays, les fruits d’or de la Riviera se transforment depuis plus d’un demi-siècle en gourmandises idéales. Témoins d’une époque mythique révolue, ces fruits confits sont toujours une fête de l’œil et du goût. Aujourd’hui comme hier les gourmands et gourmandes se donnent rendez-vous pour découvrir le prestigieux catalogue de la confiserie Florian..

Et maintenant passons au magasin dégustation où évidemment j'avais envie de tout acheter...

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samedi 01 août

tomates d'amour

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Aujourd'hui petite recette toute simple que beaucoup d'entre vous connaisse déjà et très appréciée à l'heure de l'apéro...

- 200 g de tomates cerises

- 100 g de sucre en poudre

- 10 cl de vinaigre balsamique

-  grains de sésame

Faites un caramel avec le sucre, le vinaigre et un trait d'eau, piquez les tomates cerise avec un cure-dents

Gardez le caramel chaud et trempez-y la base des tomates puis dans les graines de sésame. Posez les tomates sur un papier sulfurisé pour refroidir.

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jeudi 30 juillet

velouté de courgettes à l'indienne

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Vous pouvez aussi bien la déguster en verrines en amuses-bouche qu'en petite soupe le soir, ce velouté vient du blog de Michèle (http://avecmichele.canalblog.com) et essayé c'est l'adopter...

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- 800 g de courgettes

- 2 petits oignons nouveaux

- 1 gousse d'ail

- 3 càc de curry

- 20 cl de lait de coco

- 1/2 l de bouillon de volaille

- huile d'olive

- sel et poivre du moulin

Laver les courgettes et les couper en dés, peler et hacher les oignons et l'ail.

Faire rissoler les oignons dans un filet d'huile d'olive sans coloration, ajouter l'ail, saupoudrer de curry, bien mélanger. Ajouter les courgettes et mélanger pour bien les enrober. mouiller avec le lait de coco et le bouillon.

Porter à ébullition et laisser cuire une vingtaine de minutes, puis mixer le tout et rectifier l'assaissonnement.

et je vous offre cette rose de mon jardin

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mercredi 29 juillet

poulet aux petits légumes citronnés

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Aujourd'hui, temps maussade, un petit plat chaud ça fait du bien....

Pour 4 personnes :

- 500 g de blancs de poulet coupés en morceaux

- 150 g de pois gourmands

- 3 carottes

- 4 oignons blancs

- le jus d'un citron

- 3 càs d'huile d'olive

- 1 bouquet de persil

- 15 cl de vin blanc

- 1 gousse d'ail

- farine

- sel et poivre

Cuire les pois gourmands 6 mn à l'eau bouillante salée puis les égouter et les passer sous l'eau froide. Couper 1 carotte en dés et la cuire 10 mn dans l'eau bouillante salée. Hacher 2 oignons blancs et couper en deux les 2 autres. Hacher également les 2 carottes restantes (assez grossièrement). Faites dorer les morceaux de poulet passés au préalable dans de la farine, avec l'huile dans une sauteuse. ajouter le hachis de carottes et d'oignons, les oignons coupés en deux, l'ail haché et un peu d'eau. Faites revenir le tout 4 mn puis verser le vin blanc et cuire jusqu'à évaporation, salez et poivrez. Vers la fin, ajoutez les pois gourmands, les carottes, le jus du citron et le persil ciselé, laissez chauffer 3 mn. 

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dimanche 26 juillet

cookies à la pâte de spéculoos et crambrerry

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Une petite douceur pour le goûter, une envie d'employer de la pâte de spéculoos alors pourquoi pas des cookies, ça se mange sans faim...

Pour 18 cookies :

-100 g de pâte de spéculoos

- 150 g de sucre roux

- 150 g de farine

- 50 g de beurre

- 1 oeuf

- 1 càc de levure

- 1 bonne poignée de crambrerry

Préchauffez le four à 180°

Dans un saladier mélangez le beurre (mou) et le sucre en pommade. Ajoutez la pâte de spéculoos, l'oeuf, la farine, la levure, bien mélanger, puis les cramberry.

Faites de petites boules de pâte que vous disposerez sur un plaque munie de papier sulfurisé, aplatissez un peu les boules, espacez les un peu, mettez à cuire pour 10 mn.

Posté par jacre à 19:22 - gâteaux - Commentaires [28] - Permalien [#]
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