en toute simplicité

mercredi 20 mai

terrine de brocolis à l'amande

petite terrine de légume (brocolis) à préparer la veille, à déguster avec une petite sauce au fromage blanc...

- 1 brocolis

- 250 g de ricotta

- 5 oeufs

- 50 g de poudre d'amande

- 15 cl de crème liquide

- des amandes effilées

- graines de pavot

- sel et poivre

Cuire le brocolis à la vapeur envion 8 mn. Réservez. Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les oeufs, ajoutez la poudre d'amande, la crème, salez et poivrez. Puis ajoutez le brocolis en petits bouquets, mélangez délicatement.

Versez dans un moule à cake en silicone , parsemez le dessus de graines de pavot ainsi que d'amandes effilées, enfournez pour 45 mn. Attendez que la terrine soit froide pour la démouler

samedi 10 janvier

muffins à la betterave

recette venant du blog d'Eol http://unetitedebutantedanslacuisine.over-blog.com, j'y ai juste rajouté du piment d'espelette, ça donne une belle couleur et au goût c'est très doux, la prochaine fois je pense que je mettrais un peu plus de piment...

- 250 g de betterave cuite

- 125 g de farine

- 50 g de ricotta

- 1 oeuf

- 7 cl d'huile d'olive

-- 1/2 sachet de levure chimique

- sel, poivre et 1/2 càc de piment d'espelette

Préchauffez le four à 180°

Mixer la betterave avec l'huile pour obtenir une purée sans grumeaux.

Ajoutez la ricotta, l'oeuf, le sel, le poivre et le piment.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure et ajouter la 1ère préparation, bien mélanger.

Laissez reposer au frigo pendant 30 mn environ.

Versez la prépartion dans les moules et cuire à four chaud pendant 20 mn, en mettant une feuille alu par dessus au bout de 10 mn. 

lundi 05 janvier

ravioles aux pétoncles

Pour mes premières ravioles maison, je suis assez contente de moi, la forme des pâtes y était et le goût aussi...

Pour la pâte : j'ai acheté la préparation Francine pour pâtes à laquelle j'ai rajouté l'eau et l'huile d'olive, j'en ai fait une belle boule, puis étaler sur le plan de travail fariné et j'ai pris mon laminoir et je l'ai passée dedans pour obtenir mes plaques pour mes ravioles.

Pour la farce :

- 250 g de noix de pétoncles

-- 2 oeufs

- 50 g de ricotta

- sel, poivre

Dans un saladier, mélangez les noix de pétoncles avec la ricotta, les oeufs, le sel et le poivre. Et remplissez vos alvéoles avec la préparation.

Pour la sauce :

- 2càs de sauce tomate

- persil

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive

- sel

- 1 verre de vin blanc

Dans une poêle faire blondir l'ail émincé dans de l'huile d'olive. ajoutez la sauce tomate, le vin blanc, salez, laissez chauffer doucement.

Faire cuire les ravioles dans une bonne quantité d'eau salée et égouttez les puis server bien chaud.

mercredi 22 octobre

lasagnes aux épinard/ricotta et saumon fumé

- 9 plaques de lasagnes

- 400 g d'épinard surgelés

- 6 tranches de saumon fumé

- 10 cl de crème liquide

- 250 g de ricotta

- 50 g de pignons de pins

- beurre pour le plat

- sel, poivre

- 50 g de beurre et 50 g de farine (pour la béchamel)

- du lait

Préchauffez le four à 180°

Décongelez les épinards dans la crème sur feu très doux. Grillez à sec les pignons de pin. Mettez les plaques de lasagnes à cuire pendant 2 mn dans de l'eau additionnée d'huile d'olive.

Dans un saladier, mélangez les épinards et la ricotta, rajoutez les pignons de pin. salez et poivrez.

Beurrez le plat à gratin, posez sur le fond une partie des plaques puis versez dessus le mélange épinards/ricotta, puis posez des tranches de saumon et recommencez pour finir par des plaques de lasagnes.

préparez la béchamel, faites chauffez le beurre puis rajoutez la farine d'un seul coup, bien mélanger puis ensuite le lait et mélangez de retour et versez sur les lasagnes, parsemez de gruyère rapé et de quelques noisettes de beurre. Mettez au four pour 20 à 25 mn.

mardi 23 septembre

filets de rougets et tomates cerises au basilic

pour 2 personnes :

- huile d'olive

- 300 g de tomates cerises (1 grappe par peronne)

- une poignée de feuilles de basilic fraîches

- 1 càs de farine

- 2 à 3 filets de rouget par personne

- 1 càs de ricotta

sel,poivre

Lavez les tomates en gardeant la tige, ciselez le basilic.

Dans une poêle, versez 2 càs d'huile d'olive et disposez les tomates, quelques feuilles de basilic, du sel, du poivre et laisser cuire 5 mn . Reservez.

Dans une assiette, versez la farine avec sel et poivre, passez les filets de rougets dedant.

Faites revenir  à la poêle les filets de rougets 3 mn de chaque côté.

Dans un bol, mélangez la ricotta et quelques feuilles de basilic puis disposez sur chaque assiette une cueillerée de cette préparation, les filets de rouget puis une grappe de tomates.

dimanche 27 juillet

cheesecake aux herbes aromatiques

A préparer la veille... recette provenant du "Maxi cuisine" et quelque peu modifié...

- 500 g de fromage blanc en faisselle

- 150 g de fromage frais (type boursin)

- 150 g de ricotta

- 10 cl de crème liquide

- 100 g de crackers nature

- 100 g de beurre

- 100 g de cerneaux de noix

- 1 bouquet de basilic

- 1 bouquet de persil

- 1 bouquet de ciboulette

- 3 feuilles de gélatine

- sel, poivre

Mettre la faisselle à égoutter toute une nuit.

Ecraser les crackers en chapelure. Mixer les cerneaux de noix, en réserver 2 c à souper. Mélanger le reste à la chapelure de crackers, incorporer le beurre en malaxant pour obtenir une pâte.

Poser un cercle à pâtisserie sur un plat de présentation. Tasser la pâte au fond. Réserver au frais.

Hacher finement toutes les herbes. Mélanger avec le fromage, la faisselle, la ricotta et les 2 c de noix hachées.

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Porter la crème à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, et incorporer à la préparation aux fromages, saler, poivrer, verser sur la pâte. Metter au frigo 12 h minimum.

mercredi 23 juillet

cheesecake au chocolat blanc et pêches

un cheesecake à préparer la veille, c'est quand même mieux..

- 280 g de palets bretons

- 3 blancs d'oeufs

- 250 g de ricotta

- 100 g de fromage frais

- 80 g de chocolat blanc

- 1 boîte de pêches au sirop

- 60 g de beurre

- 35 g de sucre glace

- 30 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 150°

Ecraser les palets dans un saladier, faire fondre le beurre et le mélanger aux gâteaux. Tapisser le fond d'un moule à charnière, bien tasser et réserver.

Monter les blancs en neige puis ajouter 10 g de sucre en poudre tout en fouettant. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et le mélanger au sucre glace, ajouter le sucre vanillé et le reste du sucre en poudre. Incorporer les blancs en neige.

Fouetter le fromage frais et la ricotta, incorporer au mélange précédent. Egoutter les pêches et les disposer sur le fond de pâte, recouvrer de mousse à la ricotta.

Cuire 30 mn , si le cheescake prend trop de couleur, couvrer le d'un papier aluminum.