en toute simplicité

dimanche 01 février

tourtins chocolatés aux pommes

Entre gâteaux et biscuit sablés, ces petits tourtins peuvent se manger aussi bien au goûter comme après un repas, la prochaine fois je pense que je mettrais à l'intérieur en plus de la pomme de la crème de salidou...

J'ai fait 8 tourtins.

- 250 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 1 càs de sucre

- 160 g de beurre un peu mou

- 200 g de chocolat noir

- 1 jaune d'oeuf

- 3 pommes granny

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 càs de sirop d'érable

Dans un saladier, mélangez à la main la farine, la levure, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une pâte sablée.

Faites fondre la moitié du chocolat au bain marie et incoporez au mélange précédant avec le jaune d'oeuf et 2 càs d'eau, mélangez toujours à la main pour faire au final une belle boule que vous farinez et envelopper dans un film alimentaire et placez au frigo pour 1 h.

Beurrez les moules. Pelez les pommes et coupez les en fines lamelles, mettez les dans une sauteuse avec une noix de beurre, et le sirop d'érable. Laissez cuire à couvert environ 10 mn. Laissez tiédir.

Préchauffez le four à 180°. Sur le plan de travail fariné, étalez à la main la pâte puis en découpez 12 disques dont 6 un peu plus petit, placez les plus grand dans les moules, disposez à l'intérieur les pommes et disposez par dessus le disque plus petit et pincer les bords pour fermer.

Cuire 25 mn. Faire fondre le reste de chocolat au bain-marie et en tartiner le dessus des gateaux froids, parsemer de pralin.

jeudi 15 janvier

tarte au boudin noir et pommes

- 1 pâte feuilletée

- 5 pommes + 4 pommes pour le dessus de la tarte

- 1 bonne càs de crème fraîche

- sel, poivre

- 2 beaux boudins noirs

- sel, poivre

- 1/2 càc de 4 épices

Préchauffez le four à 180°

Epluchez les 5 pommes, évidez les et coupez les en petits morceaux, mettez le tout dans une casserole avec une noix de beurre et un peu d'eau et faite une compote. Réservez

Etalez votre pâte et mettez la dans votre moule. Versez dessus votre compote.

Dans un saladier, mettez votre boudin que vous aurez aupréablement retiré de son enveloppe, mélangez le avec la crème, le sel, poivre et 4 épices.

Disposez cette préparation sur la compote. Epluchez les dernières pommes, évidez les et coupez les en lamelles que vous disposerez sur le boudin. Mettez au four pour 20 mn.   

jeudi 25 décembre

croustillant de foie gras...

Tout d'abord je vous souhaite un joyeux Noël, j'espère que vous passez de bonnes fête et que le père-Noël a été gentil avec vous..

maintenant voici la recette du croustillant, facile à faire, elle peut se préparer un peu à l'avance et fait une belle entrée de fêtes..

Pour 2 personnes :

- 2 tranches de foie gras cru (coupées un peu en biais)

- 2 feuilles de filo

- 1 pomme

- un peu de beurre

- sel, poivre

- farine

Préchauffer le four à 180°

Eplucher et couper en tranches pas trop fines. Dans une poêle, faire chauffer une noix de beurre et y mettre les tranches de pommes à dorer. Réserver.

Passer les tranches de foie gras dans de la farine, les saler et poivrer. Chauffer la poêle (la même) et les faire dorer 2 mn de chaque côté. Rexerver.

Puis étaler une feuille de filo, poser votre tranche de foie gras poêlé à 5 cm à peu près du bord, poser par dessus 4 tranches de pommes et refermer comme un portefeuille. Recommencer pour la deuxième.

Chemiser un plat à four avec du papier cuisson et déposer vos croustillant et passer au four pour 8 à 10 mn environ.

dimanche 23 novembre

boudin blanc et sa sauce crémeuse

Je trouvais qu'un boudin blanc tout seul, c'était triste mais avec des pommes et un peu de crème, ça réhausse le plat...

Pour 2 personnes :

- 2 boudins blancs

- 2 pommes

- 1 petit oignon

- du vinaigre de cidre

-du vin blanc

- de la crème liquide

- sel, poivre

Préchauffez le four à 180°

Dans une poèle, faire dorer les boudins (juste pour qu'ils aient une belle couleur) puis mettez les dans un plat à four avec du vin blanc (1 verre environ) pendant 15 mn.

Pendant ce temps, évidez vos pommes et coupez les en roudelles, dans la poèle faites revenir l'oignon émincé puis les rondelles de pommes, réservez le tout et déglacez la poèle avec du vinaigre de cidre et versez de la crème liquide (au pif), salez, poivrer, 2 mn c'est prêt. 

mardi 07 octobre

le Tirapommes/salidou

un petit air tiramisu, un petit air breton avec le salidou et un chouya de normand avec le calvados et tout cela donne un bon petit gâteau...

Pour 4 gâteaux :

- 10 sprits

- 80 g de beurre

- 3 pommes

- 80 g de sucre roux

- 125 g de mascarpone

- 2 càs de salidou

- 1 jaune d'oeuf

- 2 blancs d'oeufs

- 1 càc de calvados

Pelez les pommes et coupez les en dés, faites les revenir dans une noix de beurre dans la poêle, versez le sucre dessus puis ajoutez le calvados. Réservez.

Préchauffez le four à 180°.

Emiettez les sprits, mélangez les 80 g de beurre mou jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Garnissez quatre cercles posés sur une feuille de papier sulfurisé, tassez bien, mettez à cuire pendant 10 à 15 mn. Laissez refroidir

Mélangez la mascarpone avec le salidou et le jaune d'oeuf. montez les blancs en neige et incoporez à la première préparation.

Puis montez les gâteaux, sur la pâte mettez la préparation au mascarpone puis par dessus les dés de pommes.

lundi 19 novembre

effeuillade de pommes à la crème de marron

pour 2 personnes :

- 1 feuille de brick coupées en quatre

- 1 pommes

- 10 g de beurre

- 2 cà s de crème de marron

- 1 pincée de canelle

Mettez le four à chauffer sur 180°. Appliquez un peu de beurre fondu sur les feuilles de brick et placez les dans les moules.

Coupez les pommes en dés, dans une poêle les faire revenir avec les 10 g de beurre, y ajoutez les 2 c à s de crème de marron et la pincée de canelle, laissez fondre.

Déposez les pommes caramélisées dans les moules et mettre au four pendant 15 mn.