en toute simplicité

samedi 13 juin

délice exotique

Cette mousse de mangue est montée sur une base de rocher coco qui se marie très bien avec la mangue, c'était un des gâteaux fait pour le baptème de ma petite-fille...

- 250g de noix de coco

- 3 blancs d'oeuf

- 150 g de sucre

Préchauffez le four à 180°

Mélangez tous les ingrédients. Sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, posez votre cadre alu et versez le mélange à la noix de coco, faites cuire 30 mn

Pour la mousse à la mangue :

- 1 mangue

- 290 g de fromage blanc

- 100 g de sucre glace

- 290 g de crème liquide

- 1,5 c à s de jus de citron

- 4,5 feuilles de gélatine

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. mixer la mangue avec le fromage blanc.

Faire chauffer le jus de citron et y incorporer les feuilles de gélatine essorées,

Monter la crème en chantilly et verser doucement le sucre glace.

Mélanger délicatement la chantilly à la purée de mangue et verser le tout sur votre fond en rocher coco bien froid.

Pour cette recette j'ai repris à peu près les même proportion que pour le cheese cake aux fraises de Michèle du blog http://avecmichele.canalblog.com mais avec une mangue et mon deuxième gâteau :

c'était bien le cheese cake aux fraises que j'ai déjà fait, pour le nappage j'ai réduit en purée 250 g de fraises avec 50 g de sucre glace, j'ai fait chauffer le tout et j'y ai rajouté ensuite 2 g d'agar-agar  et j'ai verser ce nappage sur le gâteau que j'ai remis au congélateur pour une bonne prise.

lundi 20 avril

tarte aux mangues

j'adore les mangues, et d'habitude je les mange nature mais là j'avais envie de changer, la mangue et la noix de coco se marient à merveille...

Pour la pâte :

- 3 petits suisses

- 180 g de farine

- 90 g de beurre mou

- 1 pincée de sel

Pour la garniture :

- 2 mangues

- 2 oeufs

- 4 càs de sirop de sucre de canne

- 80 g de  noix de coco râpée

- 10 cl de crème liquide

Dans un saladier, mélangez à la main la farine, les petits-suisse, le beurre ramolli et le sel, en faire une boule et la réserver 30 mn au frigo.

Préchauffez le four à 180°

Etalez la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond, saupoudrez une càs de noix de coco râpée;

Epluchez les mangues, les couper en lamelles et les disposer sur le fond de tarte. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sirop, incorporez le reste de noix de coco râpée et la crème. Répartir sur les mangues et enfourner pour 30 mn.

samedi 28 février

muffins des neiges au coco et coulis de framboise

Il vous reste une bonne quatité de blancs d'oeuf, alors voici un petit gâteaux des neiges à faire, je l'ai fait dans un moule à muffins avec un coulis de framboise, bien léger tout ça...

- 6 blancs d'oeufs

- 200 g de sucre

- 1 citron vert

- 150 g de farine

- 75 g de beurre

- 40 g de noix de coco râpée

- 1/2 sachet de levure

- sel

Pour le coulis :

100 g de framboises (surgelées)

20 g de sucre glace

le jus d'une orange

Préchauffez le four à 150°

Faites fondre le beurre, pressez le citron.

Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, ajoutez le sucre, la farine tamisée avec la levure, puis la noix de coco, le jus du citron puis le beurre refroidi, mélangez délicatement.

Versez le tout dans les moules à muffins et cuire 25 mn. Laissez refroidir avant le démoulage.

Faites le coulis de framboises en mettant le tout dans le blender et mixer.

et maintenant un petit tag que j'ai reçu de Cel du blog http://legraindecel.canalblog.com/

Le principe est "de recopier les lignes 5 à 10 de la 14ème page d'un livre que nous aimons particulièrement ou simplement le livre du moment"

J'ai pris le livre "Cette chanson que je n'oublierai jamais" de Mary Higgins Clark et comme à la 14ème page il y avait une page blanche, j'ai pris la 13ème :

" En y repensant, je crois qu'il s'efforçait de retrouver son calme. Au bout de quelques mesures, il s'est tu et a quitté la chapelle.

J'ai attendu quelques minutes qui me parurent une éternité, puis je suis partie à mon tour. Je me suis empressée de redescendre l'escalier et de ressortir et, naturellement, je n'ai jamais avoué mon incursion dans la maison, ni ce que j'avais entendu dans la chapelle. Mais le souvenir ne s'est jamais effacé et je me rappelle cette discussion comme si elle avait eu lieu hier."

Et voilà maintenant je passe le relais à :

Charmela de http://lesgourmandisesdecharmela.over-blog.com/

Chris de http://chriscuisine.canalblog.com

Baboucka de http://avecmichele.canalblog.com

jeudi 26 février

tarte au chocolat fondant

Alors voilà, avec le reste de pâte sablée des précédentes tartelettes, j'en ai fait une tarte rectangulaire (moule Demarle) au chocolat, la pâte était déjà précuite, il fallait que je trouve quelque chose à mettre juste dessus sans avoir à cuire...

- 100 g de chocolat noir

- 50 g de chocolat au lait

- 1 càs bombée de pâte coco

- 15 cl de crème liquide

- quelques pistaches hachées

Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis y rajouter la pâte coco, bien mélanger. Hors du feu rajouter la crème puis étaler le tout sur la pâte, parsemer de pistaches hachées.

mercredi 28 janvier

crevettes panées à la noix de coco

Excusez moi pour la photo, elle est un peu flou, ce plat fait une petite entrée sympa...avec un air un peu exotique...prévoir à peu près 5 belles queues de crevettes par personnes.

- 24 queues de crevettes crues décortiquées

- 1 citron vert

- 1 petite gousse d'ail

-- 1/2 bouquet de coriandre fraîche

- 20 g d'amandes effilées

- 100 g de noix de coco râpée

- 2 càs de chapelure

- 1 oeuf

- 5 cl d'huile d'olive

- huile de friture

- tabasco

- curcuma

- sel et poivre

Mélangez dans une assiette creuse la chapelure et la noix de coco. Salez et poivrez. Battre l'oeuf dans un grand bol pui y tremper les crevettes qui vous roulerez dans le mélange précédent. Réservez au frais.

Epluchez l'ail et hachez le finement. Efeuillez et laver la coriandre. Dans un bol, mélangez le jus du citron, l'huile d'olive, les amandes, l'ail, la coriandre, salez et poivrez, 2 gouttes de tabasco et une pincée de curcuma.

Plongez les crevettes dans l'huile de friture chaude 1 mn, egouttez et servez chaud avec la sauce.

source : Maxi cuisine

lundi 26 janvier

nems de fuits ou...

ou fruits en feuille de brick... les proportions sont pour à peu-prés pour 8 personnes...

- 1 mangues coupée en cubes

- 2 bananes coupées en rondelles

- 2 càc de sirop d'érable

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 belles càs de noix de coco rapée

- 4 feuilles de brick coupées en deux

- 2 morceaux de chocolat noir pour chaque nem

Dans une poèle, mettez une noix de beurre à fondre, mettez les cubes de mangues et faites les revenir puis ajoutez les rondelles de bananes, les sirop d'érable, le sucre vanillé, mélangez, puis ajoutez la noix de coco.

Sur chaque feuilles de brick, déposez une ou deux cuillerée de la préparation et déposez par dessus les 2 morceaux de chocolat, fermez les feuilles de bricks façon portefeuille. Mettez le tout dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé et faites cuire pendant 15 mn environ à 180°.

vendredi 05 décembre

petites bouchées chocolat/noix de coco

Résultat d'un ratage, j'ai essayé de faire les bouchées de   http://lesrecettesdececi.over-blog.com   mais après m'être enervée dessus j'ai tout mélangé, et après tout, raté pour raté...en fin de compte c'était très bon et ces petites bouchées sont parties très vite...merci Cécile pour ta recette...

pour une vingtaine de petites bouchées :

- 125 g de noix de coco râpée

- 13 cl de lait

- 150 g de sucre en poudre

- 200 g de chocolat noir

Chauffez le lait dans une casserole puis ajoutez le sucre. Mélangez  et attendez que le sucre soit fondu et mettez la noix de coco. Mélangez continuellement à la cuillière en bois jusqu'à ce que la pâte sèche.

Et c'est là que l'énervement m'a gagné, j'ai fait fondre mon chocolat au bain-marie et avec rage j'ai tout mélangé avec la noix de coco, j'en ai fait des petites boules que j'ai mis dans des petites caissettes en papier et j'ai laissé refroidir. Je ne suis pas mécontente du résultat.

dimanche 31 août

bouchées choc'oh coeur coco de ....

....Océane du blog http://123petitsplats.canalblog.com, un vrai délice mais je pense que je n'ai pas mis assez de pâte à tartiner à la noix de coco au milieu, la prochaine fois je n'hésiterais pas..

- 50 g de farine

- 50 g de maïzéna

- 2 oeufs

- 75 g de sucre

- 75 g de fromage blanc

- 7,5 cl de lait demi-écrémé

- 130 g de chocolat

- pâte à tartiner à la noix de coco

Préchauffez le four à 175°

Faire fondre le chocolat. Pendant ce temps dans un saladier, fouettez vivement les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez (en mélangeant entre chaque ingrédient) le fromage blanc, la farine, la maïzéna, le lait, le chocolat fondu puis les blancs d'oeufs montés en neige.

Remplissez à moitié les empreintes du moule avec cette pâte, mettez une cuillère à café de pâte à tartiner coco, recouvrez de pâte.

Mettez à cuire pour 20 mn.

lundi 05 novembre

pyramides noix de coco

- 3 blancs d'oeufs

- 150 g de sucre

- 250 g de noix de coco rapée

Préchauffez le four à 180°, montez les blancs d'oeufs en neige tout en faisant lentement couler le sucre, ajoutez la noix de coco râpée, et mélangez doucement jusqu'à obtenir une sorte de pâte.

Avec les mains légèrement humides placez des petites pyramides sur une plaque tapissée de papier cuisson. Cuire pendant 10 mn au four. retirez du four. laissez un peu refroidir sur la plaque puis les placez sur une grille.

Une petite astuce pour que les pyramides soient un peu dorées, faire fondre un peu de beurre au micro-onde et les badigeonner avec.