en toute simplicité

vendredi 22 mai

salade poires, radis, lardons aromatisé au vinaigre de poire

Ce qui est bien avec une salade, c'est qu'on peut y mettre ce que l'on a envie et même y incorporer des fruits...

Dans cette salade, on y met :

des lamelles de poires

de la salade mélangée (roquette, mache...)

quelques tomates cerises

du maïs

des lardons

du foie gras mi-cuit du cellier du Périgord

et tout cela aromatisé avec du vinaigre de poire vaporisé sur la salade

site de cellier du Périgord 

http://www.foie-gras-sarlat.com/marbre-foie-gras-canard-entier-micuit-c-21_36.html 

jeudi 12 mars

pastillas d'endives et champignons

Pour 8 cercles en inox :

- 8 feuilles de filo

- 6 à 7 endives

- 1/2 camenbert

- 150 g de champignons de Paris

- 2càs d'huile d'olive

- piment d'espelette

- 1 càs de miel

- 1 càs de sucre

- une petite barquette d'allumettes de lardons

- poivre

Lavez et coupez les endives en tronçons. Dans une sauteuse, mettre l'huile d'olive puis les endives, ajoutez le sucre et le miel, cuire les endives pour qu'elles deviennent un peu translucide. Rajoutez les champignons coupés en lamelles et laissez cuire encore quelques minutes. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°.

Placez dans chaque moule, une feuille de filo pliée en quatre, enfoncez la délicatement, laissez déborder un peu la feuille. Remplissez les moules avec la préparation, distribuez dans les moules les lardons puis par dessus une tranche assez fine mais pas trop de camenbert, une pincée de piment d'espelette et du poivre. Refermez avec la feuille de filo qui déborde du moule. Cuire pendant 15 mn.

jeudi 29 janvier

cassolettes jardinières

petit plat du soir, pas trop envie de cuisiner, il faut que ce soit rapide et pas compliqué..

Pour 4 cassolettes :

- 7 oeufs

- 200 g de petits pois surgelés

- 200 g d'allumettes de lardons

- 10 cl de crème liquide

- 25 g de beurre

- 1 oignon

- un peu de persil ciselé

- 1 càc de 4 épices

- sel, poivre

Faire revenir les lardons 2 mn dans une poêle sur feu assez vif. Réservez. Faire blondir l'oignon émincé dans la même poêle en ayant rajouter le beurre. Ajoutez les petits pois, les épices et 5cl d'eau. Laissez mijoter à couvert 10 mn. Ajoutez les allumettes de lardons et continuer la cuisson 5 mn.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, salez un tout petit peu, poivrez, ajoutez le persil puis les légumes au lard.

Répartir le tout dans les ramequins et cuire 12 mn au four préchauffé à 230°.

lundi 22 décembre

tartiflette roulée

- 5 pommes de terre

- 6 oeufs

- 1 pincée de piment d'espelette

- 100 g de fruyère

- sel, poivre

- 1/2 reblochon

- 150 g d'allumettes de lardons

- 5 champignons de Paris

Epluchez les pommes de terre et les cuire. Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, l'oignon, le gruyère, salez et poivrez, ajoutez le piment d'espelette puis les pommes de terre coupées en rondelles ainsi que les lardons et les champignons déjà émincés.

Placez sur une plaque allant au four du papier cuisson et tapissez la de la préparation, mettez au four pour 30 mn.

Coupez le reblochon en lamelles et répartissez sur l'omelette dès sa sortie du four puis roulez le tout (sans trop casser) laissez reposer 5 mn pour faire fondre le fromage, tranchez et servez

samedi 27 septembre

clafoutis tomates cerises / lardons et olives noirs

- 300 g de tomates cerise

- 100 g d'alumettes de lardons

- une dizaine d'olives noires

- 180 g de farine

- 50 g de parmesan râpé

- 3 oeufs

- 20 cl de lait

- 50 ml d'huile d'olive

- sel, poivre et herbe de provence

Préchauffez le four à 180°

Dans un saladier, mélangez la farine et le parmesan, ajoutez les oeufs, le lait, l'huile d'olive, sel, poivre et herbe de provence.

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné. Disposez les tomates cerise, les olives noires et les lardons sur cette pâte.

mettez au four pour 35 mn.

jeudi 24 juillet

ballotins printaniers

petite entrée vite faite et qui en jette....

Pour 2 personnes :

- 2 feuilles de briks que vous couperez en quatre

- 2 oeufs

- 50 g de pignons de pin

- quelques brins de ciboulette

- 50 g de crème société (roquefort)

- 50 g de gruyère râpé

- 50 g d'alumettes de lardons

- poivre

- beurre

Préchauffer le four à 180 °

Griller à sec les pignons de pin. Fouetter les oeufs et la crème de roquefort au batteur, ajouter le gruyère râpé, la ciboulette ciselée et les pignons de pin, les alumettes de lardons et poivrer.

Beurrer 4 moules à muffins. Beurrer 4 carrés de briks, les mettre dans les moules et poser par dessus un autre carré de briks. Verser la préparation à l'intérieur des briks ainsi disposées et les recouvrir de papier aluminium.

Cuire pendant 20 mm puis enlever le papier et laisser dorer 2 mn.