en toute simplicité

vendredi 19 juin

gaspacho aux tomates

ça y est je me suis mise aux gaspacho, quand il fait chaud ça fait du bien, je ne met pas de glaçon, je préfère à température ambiante...

pour 3 personnes :

- 4 tomates

- 1 poivron rouge

- 1/2 concombre

- 1 oignon blanc nouveau

- 3 gouttes de tabasco

- un peu de mie de pain (à peu près 2 tartines)

- 1/2 càc de cumin

- 1/2 càc de piment d'espelette de chez http://www.europaflavor.com

- sel et poivre

- bouillon de légumes

Faites chauffer de l'eau dans une casserole pour y mettre les tomates avant de les peler. Mettez le poivron coupé en deux dans le four sous le grill pour ensuite le peler. Pelez le concombre et coupez le en dés.

Mixer tomates, concombre et poivron dans le blender, ajoutez les épices, le tabasco et la mie de pain. Incorporez ensuite une louche de bouillon de légumes et servez froid.

mercredi 06 mai

petit gratin de pâtes ou la cuisine des restes

puisqu'il faut utiliser les restes, autant les utiliser avec des bonnes choses, alors j'ai ouvert ma boïte de graisse d'oie de http://www.foie-gras-sarlat.com/graisse-doie-c-28_77html et le plat devient tout de suite un plat amélioré..

- un reste de roti de boeuf mouliné un peu grossièrement

- 1 càs de graisse d'oie

- des pâtes

- 100 g de champignons de Paris

- du gruyère

- 3 càs du purée de tomates

- 1 càc de cumin

- 1 gousse d'ail écrasée

- sel et poivre

Préchauffez le four à 180°

Mettez les pâtes à cuire et égouttez les, réservez.

Dans une sauteuse, mélangez la viande dans la graisse de canard, ajoutez la purée de tomates, les champignons, le cumin, l'ail, le sel et le poivre, laissez cuire 2 à 3 mn  puis incorporez les pâtes et mélangez.

Versez dans des ramequins individuels, saupoudrez de gruyère rapé et au four pour 15 mn.

Et voci le colis que j'ai reçu du Cellier du Périgord

Sarlat, capitale du foie gras et de la gastronomie. Le Cellier du Périgord est une petite société familiale fondée en 1973. Spécialiste du foie gras de canard d'origine Périgord certifiée, elle vous emmène à la découverte des produits régionaux de notre terroir, célèbre aussi pour ses confits de canard, anchauds, foie gras d'oie et cèpes à l'huile .
Le Périgord ne serait pas ce qu'il est, si de merveilleux flacons, ne venaient accompagner ses festins. Et notre région est truffée de vignerons virtuoses au service de leur terroir. C'est pourquoi nous avons développé une vraie activité de caviste avec 200 références des meilleures domaines, comprenant des vins bio, biodynamiques et traditionnels.
Les vins de Bergerac rouges, rosés ou blancs, possèdent la finesse nécessaire pour sublimer notre gastronomie et les vins de Cahors ont pour eux la puissance et la force. Ne soyons pas sectaires, essayez aussi les premières grives de Tariquet , un de ces vins blancs gascons voisins, avec un foie gras mi cuit et tutoyez le paradis.

samedi 07 mars

soupe aux lentilles corail

Avec le blog de Mmazlle Gwen de http://lespetiteschozesbio.over-blog.com je suis allée faire un petit tour en Egypte...

L’Egypte, le pays des Pharaons, du Nil et des pyramides.

- 250 g de lentilles corail

- 2 oignons

- 2 càs d'huile l'olive

- 3 gousses d'ail

- 1 càc de cumin

- sel

Lavez les lentilles. Faites chauffer de l'eau avec une pincée de sel et dès que l'eau bout, ajoutez les lentilles et les oignons émincés.

Dans une poèle, faites chauffer 2 cà s d'huile d'olive et ajoutez l'ail écrasé, le cumin et le sel. Faites risoler 3 mn à feu moyen. Versez ce mélange aux lentilles cuites et mixer le tout, servez tout de suite.

jeudi 05 février

Ile flotante version salée

Un restant de blancs d'oeuf, une envie d'innover, de faire un essai alors faire une île flotante version salée, le tout était de trouver avec quoi l'accomoder, alors j'ai épluché des carottes et j'en ai fait une purée et le résultat de tout cela était franchement très bon....

- 500 g de carottes

- 1 càc de cumin

- 1 tablette de bouillon de légumes

- 3 blancs d'oeuf

- 1 càs de parmesan

- sel

Epluchez les carottes et les couper en rondelles pour les cuire dans de l'eau salée avec la tablette de bouillon de légumes pendant 20 mn.

Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorporez petit à petit le parmesan et battez encore. Faites des petits tas que vous mettrez dans des moules en silicone au four à 180° pendant 5 mn. Reservez.

Egouttez les carottes en gardant le bouillon de cuisson, mettez les dans le blender avec le cumin et une ou deux louches de bouillon et mouliner.

Versez dans vos assiettes et déposez dessus une petite île de blancs d'oeuf.

vendredi 23 janvier

tajine de dinde aux dattes

Comme vous le savez je suis une grande fan de tajine, j'adore ce genre de plat bien mijoté et épicé, c'est un plat qui me fait voyager, j'aimerais beaucoup visiter ce pays, le Maroc...

- 500 g de sauté de dinde

- 300 g de patates douces

- 125 g de dattes

- 1 oignon

- 2 càs d'huile d'olive

- 25 cl d'eau

- 1 càc de cumin

- sel, poivre

Pelez et lavez les patates douces, coupez les en rondelles, pelez et émincez l'oignon. Dans une sauteuse faites revenir la dinde avec l'huile, mettez y l'oignon.

Ajoutez les patates et les dattes dénoyautées et coupées en morceaux, le cumin et l'eau, laissez mijoter environ 30 mn.

mardi 30 décembre

poêlée de sot-l'y-laisse à l'orange

Le sot-l'y-laisse, ou médaillon, est une pièce de viande de volaille, et plus particulièrement du poulet, réputée pour son goût.

L'orthographe francophone d'Amérique du Nord était « solilesse ».

- 500 g de sot-y-laisse

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 oranges

- huile d'olive

- 1 càc de cumin

- 2  càs de miel

- 2 càs de vinaigre de xérès

- 1/2 càc de ras-el-hanout

Dans un saladier, mélangez la viande, les épices, le vinaigre et le miel, l'ail et l'oignon émincés. laissez mariner 30 mn.

Dans une poêle, mettre une c.à s. d'huile d'olive, faire revenir la préparation avec marinade sur feu vif, baissez et laissez cuire5 mn environ. Pressez les oranges et versez sur la préparation, laissez cuire une dizaine de mn à feu doux.