en toute simplicité

jeudi 16 avril

assiette terre et mer

Alors aujoud'hui, ce sera petite salade entre terre et mer...

- de la mâche

- des pommes de terre

- une poignée de crevettes

- feuilles de brick

- 2 rondelles d'andouille par assiette

- du jambon de serano de Europa Favor

- de la graisse de canard

- huile d'olive à la truffe

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles, les faire cuire à l'eau bouillante salée 20 mn. Dans une poêle, mettre une noix de graisse puis faire revenir les pommes de terre sans prendre de couleur.

Dans une autre poêle faire revenir quelques minutes les crevettes et les égoutter.

Coupez une feuille de brick en deux et déposez au centre une tranche d'andouille et repliez en portefeuille, mettre le tout dans un plat allant au four et faire cuire environ 10 mn.

Sur chaque assiette, déposez un peu de mâche, des pommes de terre, des crevettes, puis les andouilles dans les feuilles de brick et le jambon de sérano, et arrosez d'huile d'olive à la truffe.

dimanche 08 mars

nouilles sautées aux carottes, sésame et vinaigre

un peu d'exotisme avec ses nouilles de riz chinoises.. source  : cuisine pratique gourmande, j'y ai quand même rajouté des crevettes...

- 300 g de noulles de riz

- 3 carottes

- 3 tiges de coriandre

- 3càs de sauce soja

- 2 càs de vinaigre de riz

- 2 c à s d'huile d'arachide

- 1 càc de graines de sésame

- 1 poignée de crevettes décortiquées

Mettez les nouilles dans un saladier, couvrez-les d'eau chaude et laissez les gonfler 5 mn. Egouttez les et séparez les délicatement.

Epluchez les carottes et coupez les en lamelles. Lavez et ciselez la coriandre. Chauffez l'huile dans une sauteuse ou un wok, ajoutez les nouilles, les carottes, arrosez avec la sauce soja et le vinaigre de riz. Puis rajouter les crevettes.  Mélangez délicatement et laissez chauffez 10 mn. Au dernier moment, saupoudrez de graines de sésame et de coriandre. Servez tout de suite.

samedi 21 février

cassolettes de la mer au parfum de safran

Pour 5 cassolettes :

- 10 noix de Saint-Jacques (2 par personnes)

- 250 g de petites crevettes cuites (surgelées)

- 1 échalotte

- 20 g de farine

- 1 càc de fumet de poisson

- - 30 cl de lait de coco

- 50 g de beurre

- sel et poivre

- quelques filaments de safran

Dans une casserole faites fondre 10 g de beurre, y faire revenir l'échalotte sans coloration puis y mettre 50 cl d'eau et une càc de fumet de poisson, porter à ébullition et réserver.

Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer quelques instants sur feu doux, mouillez du fumet et du lait de coco. Faites épaissir sur feu doux. poivrer et saler et ajoutez quelques filaments de safran.

Poêlez 1 mn de chaque côté les Saint-Jacques dans 20 g de beurre. Poêlez également les crevettes sans matière grasse pour les faire suer.

Répartissez crevettes et Saint-Jacques dans les cassolettes beurrées. Nappez de la béchamel au lait de coco et enfournez sous le gril du four environ 3 mn.

lundi 09 février

filet de lieu sauce crevettes

sur une idée du blog http://alienor39.canalblog.com sur sa recette de filets de sole au vin blanc, j'ai cuisiné mes filets de lieu de la même façon et accompagnant le tout de riz...

Pour 2 personnes

- 6 filets de lieu (que vous roulerez et ferez tenir avec un pique en bois)

- 40 g de beurre + 10 g de beurre

- 1 verre de vin blanc

- 200 g de crevettes décortiquées (surgelées)

- 1 càs de maïzéna

- 3 càs de purée de tomates

- 20 cl de crème liquide

Dans une casserole faire chauffer 40 g de beurre et le vin blanc, ajoutez les filet de lieu, laissez mijoter quelques instants.

Faites revenir les crevettes dans le reste de beurre, ajoutez la maïzéna et mélanger vivement, versez la purée de tomates puis la crème liquide, laisser mijoter 5 mm en mélangeant.

et maintenant un petit tag

Pour répondre à Hélène du blog http://lncuisine.canalblog.com qui m' a si gentiment taguée et que je remercie de tout coeur,

voilà une toute petite partie des blogs sur lesquelles j'aime me balader ..

http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/  le blog de Cojocano

http://www.recettesdepupuce.canalblog.com le blog de Pupuce

http://lacuisinededoria.over-blog.com le blog de Doria
http://avecmichele.canalblog.com  le blog de Michèle
http://www.audebenex.canalblog.com le blog de Mamandu29

et la liste est longue mais je ne peux pas tous vous nommer....

mercredi 28 janvier

crevettes panées à la noix de coco

Excusez moi pour la photo, elle est un peu flou, ce plat fait une petite entrée sympa...avec un air un peu exotique...prévoir à peu près 5 belles queues de crevettes par personnes.

- 24 queues de crevettes crues décortiquées

- 1 citron vert

- 1 petite gousse d'ail

-- 1/2 bouquet de coriandre fraîche

- 20 g d'amandes effilées

- 100 g de noix de coco râpée

- 2 càs de chapelure

- 1 oeuf

- 5 cl d'huile d'olive

- huile de friture

- tabasco

- curcuma

- sel et poivre

Mélangez dans une assiette creuse la chapelure et la noix de coco. Salez et poivrez. Battre l'oeuf dans un grand bol pui y tremper les crevettes qui vous roulerez dans le mélange précédent. Réservez au frais.

Epluchez l'ail et hachez le finement. Efeuillez et laver la coriandre. Dans un bol, mélangez le jus du citron, l'huile d'olive, les amandes, l'ail, la coriandre, salez et poivrez, 2 gouttes de tabasco et une pincée de curcuma.

Plongez les crevettes dans l'huile de friture chaude 1 mn, egouttez et servez chaud avec la sauce.

source : Maxi cuisine