en toute simplicité

les recettes que j'aime

jeudi 16 avril

assiette terre et mer

Alors aujoud'hui, ce sera petite salade entre terre et mer... - de la mâche - des pommes de terre - une poignée de crevettes - feuilles de brick - 2 rondelles d'andouille par assiette - du jambon de serano de Europa Favor - de la graisse de canard - huile d'olive à la truffe Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles, les faire cuire à l'eau bouillante salée 20 mn. Dans une poêle, mettre une noix de graisse puis faire revenir les pommes de terre sans prendre de couleur. Dans une autre... [Lire la suite]
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dimanche 08 mars

nouilles sautées aux carottes, sésame et vinaigre

un peu d'exotisme avec ses nouilles de riz chinoises.. source  : cuisine pratique gourmande, j'y ai quand même rajouté des crevettes... - 300 g de noulles de riz - 3 carottes - 3 tiges de coriandre - 3càs de sauce soja - 2 càs de vinaigre de riz - 2 c à s d'huile d'arachide - 1 càc de graines de sésame - 1 poignée de crevettes décortiquées Mettez les nouilles dans un saladier, couvrez-les d'eau chaude et laissez les gonfler 5 mn. Egouttez les et séparez les délicatement. Epluchez les carottes et... [Lire la suite]
Posté par jacre à 17:51 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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samedi 21 février

cassolettes de la mer au parfum de safran

Pour 5 cassolettes : - 10 noix de Saint-Jacques (2 par personnes) - 250 g de petites crevettes cuites (surgelées) - 1 échalotte - 20 g de farine - 1 càc de fumet de poisson - - 30 cl de lait de coco - 50 g de beurre - sel et poivre - quelques filaments de safran Dans une casserole faites fondre 10 g de beurre, y faire revenir l'échalotte sans coloration puis y mettre 50 cl d'eau et une càc de fumet de poisson, porter à ébullition et réserver. Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole,... [Lire la suite]
lundi 09 février

filet de lieu sauce crevettes

sur une idée du blog http://alienor39.canalblog.com sur sa recette de filets de sole au vin blanc, j'ai cuisiné mes filets de lieu de la même façon et accompagnant le tout de riz... Pour 2 personnes - 6 filets de lieu (que vous roulerez et ferez tenir avec un pique en bois) - 40 g de beurre + 10 g de beurre - 1 verre de vin blanc - 200 g de crevettes décortiquées (surgelées) - 1 càs de maïzéna - 3 càs de purée de tomates - 20 cl de crème liquide Dans une casserole faire chauffer 40 g de beurre et le vin... [Lire la suite]
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mercredi 28 janvier

crevettes panées à la noix de coco

Excusez moi pour la photo, elle est un peu flou, ce plat fait une petite entrée sympa...avec un air un peu exotique...prévoir à peu près 5 belles queues de crevettes par personnes. - 24 queues de crevettes crues décortiquées - 1 citron vert - 1 petite gousse d'ail -- 1/2 bouquet de coriandre fraîche - 20 g d'amandes effilées - 100 g de noix de coco râpée - 2 càs de chapelure - 1 oeuf - 5 cl d'huile d'olive - huile de friture - tabasco - curcuma - sel et poivre Mélangez dans une assiette... [Lire la suite]
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