en toute simplicité

jeudi 13 août

tarte courgettes et aux trois fromages

Toujours dans les courgettes, il faut trouver des recettes pour les employer et pour celle-ci, oui il faut aimer le fromage car il y en a trois... et il faut que je vous avoue que j'ai joué ma fainéante pour la pâte...

- une belle courgette  ou alors trois petites

- 100 g de mozarella di buffala

- 100 g de gorgonzola

- 100 g de gruyère rapé

- 4 oeufs

- 20 cl de crème liquide

- 1 pâte brisée

- poivre

Préchauffez le four à 180°

Laver et éplucher la ou les courgettes, évidez-les et coupez les en petits dés, faites revenir le tout dans une sauteuse avec un peu d'huil d'olive pendant environ 10 mn.

Tapissez le moule à tarte avec la pâte, mettez par dessus les dés de courgettes. Réservez.

Dans un saladier, battez les oeufs, la crème, les fromages coupés en morceaux, le gruyère et poivrez le tout. Versez cette préparation sur les courgettes et enfournez pour 25 à 30 mn.

jeudi 06 août

terrine de courgettes

C'est la pleine saison des courgettes, elle poussent très bien au jardin et des recettes pour les accomoder il y en a de toutes sortes, là j'ai préféré en faire une terrine pour l'entrée...

- 1,5 kg de courgettes

- 1 oignon

- 100 g de mie de pain rassie

- 4 oeufs

- 1 bouquet de basilic

- 1 pincée  de mélange des indiens Mapuche de chez http://www.mylittleepicerie.com/

Mélange des indiens Mapuche

Ce mélange est fait avec des piments séchés puis fumés, auxquels on ajoute des graines de coriandre toastées et du sel. C'est une recette traditionnelle Mapuche, ancien peuple d'Amérique Latine. Il n'y a plus que 70 familles qui perpétuent cette recette.

Le goût de ce mélange est très prononcé, fort et intense. Il faut l'utiliser avec parcimonie.

C'est délicieux sur des grillades de viande rouge ou blanche, sur des pommes de terre au four, des brochettes de maïs, à saupoudrer sur un gaspacho ! mais moi j'en ai mis dans ma terrine.

Préparation :

Préchauffez le four à 150°

Lavez les courgettes et tranchez les finement ainsi que l'oignon.

Cuire ces légumes sans les colorer sur feu doux dans un peu d'huile d'olive pendant 20 mn. Ecrasez le tout avec un presse purée.

Faire une bouillie avec la mie de pain imbibée de lait et mixer le tout.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le basilic ciselé, sel et poivre et mélange des indiens mapuche. Ajoutez la mie de pain et les courgettes.

Graissez un moule à cake et versez y la préparation et enfournez pour 1 h 30.

jeudi 30 juillet

velouté de courgettes à l'indienne

Vous pouvez aussi bien la déguster en verrines en amuses-bouche qu'en petite soupe le soir, ce velouté vient du blog de Michèle (http://avecmichele.canalblog.com) et essayé c'est l'adopter...

- 800 g de courgettes

- 2 petits oignons nouveaux

- 1 gousse d'ail

- 3 càc de curry

- 20 cl de lait de coco

- 1/2 l de bouillon de volaille

- huile d'olive

- sel et poivre du moulin

Laver les courgettes et les couper en dés, peler et hacher les oignons et l'ail.

Faire rissoler les oignons dans un filet d'huile d'olive sans coloration, ajouter l'ail, saupoudrer de curry, bien mélanger. Ajouter les courgettes et mélanger pour bien les enrober. mouiller avec le lait de coco et le bouillon.

Porter à ébullition et laisser cuire une vingtaine de minutes, puis mixer le tout et rectifier l'assaissonnement.

et je vous offre cette rose de mon jardin

vendredi 20 mars

filets de dorade au four

eh oui j'adore le poisson, alors aujourd'hui encore une petite recette de la mer...

Pour 4 personnes :

- 4 filets de dorade

- 50 g de fromage râpé

- 20 g de beurre

- 10 cl de crème fraîche

- 2 courgettes

- 1 échalote

- 1 càs de persil

- 1 càc de curry

- sel et poivre

Lavez les courgettes et coupez les en dés. Epluchez et émincez l'échalote, ciselez le persil. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et mettez les filets de dorade à cuire (environ 15 mn). Salez et poivrez. réservez dans un plat allant au four.

Préchauffez votre four à 180°

Faites revenir pendant 5 mn les courgettes dans le reste de beurre avec l'échalote, les courgette, le curry et le persil. En fin de cuisson ajoutez la crème. Répartissez cette préparation sur les filets de poisson, saupoudrez de fromage et mettez au four pour 10 mn.

jeudi 13 novembre

tajine de boeuf aux légumes

Depuis que j'ai eu mon plat à tajine, je fais des essais et celle ci est un régal...petit clin d'oeil à Fanette du blog http://iletaitunefoismacuisine.over-blog.com chez qui je viens de voir la même recette...

- 900 g de gîte

- une dizaine de tomates

- 5 carottes

- 1 courgette

- 3 pommes de terre

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail écrassées avec la peau

- 1 càc de cannelle

- 1 càc de gingembre en poudre

- 1 sachet de spigol (mélange d'épices)

- 3 càs de cassonade

- 5 càs d'huile d'olive

- sel, poivre

Lavez et épluchez les légumes, coupez les en morceaux.

Coupez la viande en cubes et saississez les dans la cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le gingembre, le spigol, la cannelle, les légumes (sauf tomates et oignons). Salez, poivrez et laissez colorer à feu vif.

Mouillez à hauteur avec de l'eau et laissez minoter 1 h 30 à feu doux (le jus de cuisson doit être bien réduit).

Préchauffez le four à 180°

Versez le tout dans le plat à tajine. Saupoudrez de cassonade et recouvrez avec les tomates et les oignons coupés en rondelles, enfournez pour 1 heure. Dégustez bien chaud. 

jeudi 11 septembre

rizotto aux légumes à ma façon

A ma façon car j'y ai mis des légumes du jardin, courgettes et poivrons...

- 1 oignon

- 3 petites courgettes

- 3 petits poivrons dont un rouge pour donner un peu de couleur

- 150 g de riz arborio

- 1/2 l d'eau

- 1 bouillon cube de légumes à l'huile d'olive

- poivre, sel

Dans une casserole, mettre l'eau à bouillir avec le bouillon-cube. Pelez l'oignon et émincez le, coupez les courgettes et les poivrons en cube. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, faites suer 2 mn. Rajoutez alors les légumes, laissez cuire 10 mn. puis rajoutez le riz et 1/3 de l'eau, remuez jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide puis rajoutez en jusqu'à la cuisson du riz, mélangez régulièrement. 

mercredi 03 septembre

clafoutis/gratin aux courgettes

bientôt la fin des courgettes alors une dernière recette en accompagnement pour un barbecue...n'hésitez pas à poivrez votre préparation qui sans poivre resterait fade...

Pour 6 ramequins :

- 3 courgettes (moyennes)

- huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 1 oignon

- du parmesan

- 3 oeufs

- 20 cl de crème liquide

sel, poivre

- 1 pincée de paprika

Préchauffez le four à 180°.

Lavez les courgettes, coupez les extrémités, coupez les en deux et retirez les pépins. Coupez les en lamelles. Dans une poèle faites les dorer dans de l'huile d'olive, l'oignon et l'ail émincés. Réservez.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème puis salez, poivrez, et ajoutez le paprika.

Badigeonnez les ramequins d'huile d'olive et saupoudrez de parmesan. Répartissez les courgettes puis la préparation et saupoudrez encore de parmesan.

Faites cuire pendant 20 à 25 mn.

mercredi 27 août

courgettes farcies au petit billy

Pour 4 personnes :

- 4 courgettes rondes

- 1 fromage (petit billy)

- 2 oeufs

- 1 gousse d'ail

- quelques feuilles de basilic

- 1 bonne poignée de pignons de pin

- 1 càs d'huile d'olive

- sel, poivre

Lavez les courgettes. plongez-les dans un faitout d'eau bouillante pendant 10 mn. Egouttez puis rafraîchissez sous l'eau froide. Retirez le sommet des courgette et évidez-les avec une petite cuillière et coupez cette chair en petits dés. Pelez et hachez l'ail, ciselez le basilic.

Dans une poêle faites revenir l'ail et la moitié des pignons de pins dans l'huile d'olive. Hors du feu, ajoutez les dés de courgette, la moitié du basilic et les oeufs (déjà battus en omelette), mélangez le tout.

Préchauffez le four à 180°. Remplissez les courgettes avec cette préparation et disposez les dans un plat allant au four. Versez 2 verres d'eau dans le fond du plat. et enfournez pour 20 mn. Puis coupez des morceaux du fromage et posez les sur chaque courgette. parsemez du reste de basilic et de pignons et mettre au four pour 15 mn. Décorez au sortir du four d'une tranche de jambon de bayonne ou autre.

(source : Vie pratique Gourmand)

samedi 23 août

soupe au pistou

petite soupe comme il ne fait pas très chaud ici, ça fait du bien, recette trouvée chez http://nanouprovence.over-blog.com , je n'ai pas suivi la recette à la lettre mais j'ai trouvé très bon quand même...

- 1 grosse courgette

- 4 pommes de terre

- 1 tomate coeur de boeuf

- une poignée d'haricots verts

- 1/2 cube de bouillon de légumes

- une poignée de feuilles de basilic

- 2 gousses d'ail

- de l'huile d'olive

- 2 poignées de coquillettes

Faites cuire les haricots dans 1 l 1/2 d'eau. salez et poivrez, rajoutez les pommes de terre pelées et coupées en quartier ainsi que votre cube de légumes. Ajoutez la courgette vidées de ces pépins et coupées en tronçons.

Dans une casserole d'eau salée, faire cuire vos coquilletes.

Pelez et épépinnez votre tomate et coupez-la en petits morceaux, ajoutez la à la soupe. lorsque les pâtes sont cuites, incorporez-les aussi.

Lavez très rapidement les feuilles de basilic et hachez les finement ainsi que les gousses d'ail. Mélangez ces ingrédients avec un filet d'huile d'olive. Chacun pourra parsemer sa soupe de ce mélange

mercredi 06 août

tarte feuilletée aux courgettes, olives noires et bleu d'Auvergne

- 1 pâte feuilletée

- 2 courgettes

- 100 g de bleu d'Auvergne

- 20 olives noires dénoyautées

- 1 càs d'huile d'olive

- 100 g d'alumettes de lardons fumés

-  poivre

- une dizaine de feuilles de basilic

Préchauffez le four à 180°

Lavez et coupez les courgettes en petits dés, faites de même avec le bleu. Coupez les olives en morceaux, ciselez le basilic.

Dans une poêle, faites revenir 4 mn les dés de courgettes dans de l'huile d'olive. Poivrez. Hors du feu ajoutez le bleu, les olives et le basilic.

Tapissez votre moule avec votre pâte feuilletée et répartissez la préparation à l'intérieur et mettez à cuire pendant environ 20 mn.