en toute simplicité

mercredi 04 février

mousseux chocolat/pistaches

Si vous aimez le chocolat vous allez fondre en dégustant ce mousseux, c'est divin, ça se mange sans faim, accompagné d'une crème anglaise (ok sur la photo, elle fait toute blanche mais je vous assure elle a une couleur jaune)...

maintenant passons à la recette..

- 200 g de chocolat noir

- 20 cl de crème liquide

- 50 g de beurre

- 2 oeufs

- 1 càs de sucre glace

- 50 g de pistaches non salées

- sel

Dans une casserole mettre 10 cl de crème et porter à ébullition. Hors du feu, ajouter et mélanger au fur et à mesure, le chocolat coupés en morceaux, le beurre également coupé en morceaux et les jaunes d'oeufs un à un.

Fouettez en chantilly le reste de crème. Montez ensuite les blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez le sucre glace. Incorporez le tout délicatement au chocolat.

Répartir la moitié de la préparation dans un moule à cake (pour moi en silicone) autrement chemisé avec du papier cuisson. Mettez au congélateur pour 15 mn. Puis répartir les pistaches  et recouvrir du reste de la mousse et remettre au congélateur au moins pour 2 bonnes heures. Le sortir 1 heure avant le repas et le présenter avec une crème anglaise. 

dimanche 01 février

tourtins chocolatés aux pommes

Entre gâteaux et biscuit sablés, ces petits tourtins peuvent se manger aussi bien au goûter comme après un repas, la prochaine fois je pense que je mettrais à l'intérieur en plus de la pomme de la crème de salidou...

J'ai fait 8 tourtins.

- 250 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 1 càs de sucre

- 160 g de beurre un peu mou

- 200 g de chocolat noir

- 1 jaune d'oeuf

- 3 pommes granny

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 càs de sirop d'érable

Dans un saladier, mélangez à la main la farine, la levure, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une pâte sablée.

Faites fondre la moitié du chocolat au bain marie et incoporez au mélange précédant avec le jaune d'oeuf et 2 càs d'eau, mélangez toujours à la main pour faire au final une belle boule que vous farinez et envelopper dans un film alimentaire et placez au frigo pour 1 h.

Beurrez les moules. Pelez les pommes et coupez les en fines lamelles, mettez les dans une sauteuse avec une noix de beurre, et le sirop d'érable. Laissez cuire à couvert environ 10 mn. Laissez tiédir.

Préchauffez le four à 180°. Sur le plan de travail fariné, étalez à la main la pâte puis en découpez 12 disques dont 6 un peu plus petit, placez les plus grand dans les moules, disposez à l'intérieur les pommes et disposez par dessus le disque plus petit et pincer les bords pour fermer.

Cuire 25 mn. Faire fondre le reste de chocolat au bain-marie et en tartiner le dessus des gateaux froids, parsemer de pralin.

lundi 26 janvier

nems de fuits ou...

ou fruits en feuille de brick... les proportions sont pour à peu-prés pour 8 personnes...

- 1 mangues coupée en cubes

- 2 bananes coupées en rondelles

- 2 càc de sirop d'érable

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 belles càs de noix de coco rapée

- 4 feuilles de brick coupées en deux

- 2 morceaux de chocolat noir pour chaque nem

Dans une poèle, mettez une noix de beurre à fondre, mettez les cubes de mangues et faites les revenir puis ajoutez les rondelles de bananes, les sirop d'érable, le sucre vanillé, mélangez, puis ajoutez la noix de coco.

Sur chaque feuilles de brick, déposez une ou deux cuillerée de la préparation et déposez par dessus les 2 morceaux de chocolat, fermez les feuilles de bricks façon portefeuille. Mettez le tout dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé et faites cuire pendant 15 mn environ à 180°.

mardi 13 janvier

palets aux dattes et chocolat

ou peut-être un petit goût de florentins...

- 1 tablette de chocolat noir

- 100 g de dattes dénoyautées et hachées

- 1 càc de sirop d'érable

- 40 g de farine de blé complet

- 40 g de beurre

- 15 g de sucre brun

- 20 g de poudre d'amandes

- 40 g de flocons d'avoine

- le jus d'un demi citron

Mettez les dattes hachées dans une casserole avec le sirop d'érable et 3 càs d'eau. Couvrez et laissez cuire 3 mn. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°

Coupez le beurre en morceaux et mélangez le avec la farine. Ajoutez les flocons d'avoine, le sucre, la poudre d'amandes, le jus de citron et les dattes refroidies, mélangez le tout à la main.

Beurrez les petits moules  ou alors la plaque puis déposez des petits tas en les applatissant. Faites cuire environ 12 mn.

Faites ramollir le chocolat au bain marie et nappez en sur le dessus du palet refroidi et mettez 30 mn au congélateur pour une bonne prise.

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samedi 18 octobre

brownies //pistaches

- 250 g de chocolat noir

- 150 g de sucre

- 110 g de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 60 g de farine tamisée

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- 20 g de pralin

- 20 g d'amande broyées

- 20 g de pistaches non salées

Préchauffez le four à 180°

Faites fondre le beurre au micro-onde. Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie.

Mélangez le chocolat fondu avec le beurre puis ajoutez les sucres, et les oeufs un à un et mélangez, ajoutez une pincée de sel puis enfin la farine tamisée. Incorporez le pralin, les amandes et les pistaches.

Versez le tout dans votre moule beurré si pas en silicone et faites le cuire 15 mn. Attendez qu'il soit bien froid pour le couper en petits carrés.

samedi 02 août

gâteau au chocolat, aux cougettes et à l'huile d'olive

une recette de gâteau venant du blog de Fabienne de http://eggsandmouillettes.blogspot.com et ce n'est pas sans apréhension que je l'ai fait, vous pensez bien un gâteau au chocolat d'accord mais avec des courgettes, quel mélange.. eh bien comme Fabienne le dit il est délicieux et bien léger...

- 10 cl d'huile d'olive

- 240 g de farine

-- 3 oeufs

- 60 g de poudre de cacao non sucrée

- 1 càc de bicarbonate de soude

- 1 càc de levure chimique

- 1/2 càc de sel

- 150 g de sucre

- 1 càc de poudre de vanille

- 350 g de courgettes râpées

- 100 g de chocolat noir coupé en petits morceaux

Préchauffez le four à 180°

Mélangez dans un saladier, la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate, la levure et le sel.

Dans un bol mixeur, mélangez l'huile, les courgettes râpées, le sucre et les oeufs. Mixer bien le tout.

Mélanger les deux préparations, lorsque le mélange est homogène, ajoutez la vanille et les petits morceaux de chocolot, mélangez à nouveau et verser dans un moule rond beurré.

Faites cuire pendant 30 à 40 mn.   

lundi 22 octobre

madeleines au chocolat

- 100 g de farine

- 100 g de sucre roux

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 100 g de chocolat noir

- 100 g de beurre en pommade

Dans un cul de poule, mélangez au batteur électrique les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. ajoutez la farine et la levure tamisée.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes. Ajoutez le beurre en pommade. Mélangez.

Incorporez délicatement ce mélange choco-lait au premier mélange.

Remplissez les moules à madeleines de cette préparation. mettez-la au frais pendant 20 à 30 mn.

Préchauffez votre four à 200° puis enfournez. Réduisez la température à 160° et faites cuire pendant 15 à 17 mn.

dimanche 21 octobre

gâteau mousse caramel et mousse pomme

biscuit chocolat

- 2 oeufs entiers

- 2 jaunes d'oeufs et 2 blancs d'oeufs

- 100 g de sucre + 20 g de sucre

- 30 g de farine

- 25 g de cacao en poudre

Dans un saladier, battez au fouet les oeufs, les jaunes et 100 g de sucre.

Faites chauffer le mélange au bain-marie, battez au fouet jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40°, il doit être tiède et ne surtout pas frémir.

Retirez du feu et mélangez au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse. Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume. Incorporez ensuite la farine et le cacao en poudre.

Préchauffez le four à 210°. Montez les blancs en neige en incorporant les 20 g de sucre restant. Ils ne doivent pas être trop ferme. Mélangez au fouet, 1/5 du 1er mélange aux blancs afin de détendre la préparation. Incorporez le reste en mélangeant délicatement.

Versez la pâte dans votre moule rectangulaire puis étalez le. Faites cuire 10 à 12 mn à 210°. Démoulez quelques minutes après cuisson. 

mousse caramel                                                                     

- 125 g de sucre en poudre

- 75 g de beurre salé

- 40 cl de crème fraîche liquide

- 3 jaunes d'oeufs

- 3 feuilles de gélatine

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, Faites bouillir dans une casserole le quart de la crème fraîche.

Versez le sucre dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'a l'obtention d'un caramel. Retirez du feu et ajoutez le beurre en parcelle en fouettant pouis la crême bouillante.

Essorez les feuilles de gélatine et faites les fondre dans le caramel. montez la crème restante en chantilly et incorporez-la à la préparation.

Puis mettez cette mousse sur le fond en chocolat (avec le cadre alu) et mettez-le au congélateur (le temps que ça durcisse un peu)

mousse à la pomme

- 300 g de compote de pommes

- 60 cl de crème fraîche

- 60 g de sucre roux

- 3 feuilles de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

Faire chauffer la compote de pomme et y rajouter la gélatine

Montez la crème fraîche en chantilly en incorporant le sucre

Mélanger la chantilly et la compote

Mettre sur la première mousse et mettre le tout au congélateur pour que les mousses prennent bien

vendredi 19 octobre

brioche tressée

- 150 ml de lait

- 3 jaunes d'oeufs

- 1 c à café de sel

- 60 g de beurre

- 30 g de sucre

- 300 g de farine blanche

- 2 c à café de levure désydratée

- des pépites de chocolat (facultatif)

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Mettre les ingrédients dans la MAP, programme pâte

A la fin du programme, sortez la pâte, façonner 3 pâtons de taille identique et étirez-les sur 35 cm environ.

Placez-les sur la plaque cuisson farinée. Tressez en commençant par soudez les 3 brins par une légère pression. Faites la même chose à la fin de la tresse.

Laissez-la reposer dans un endroit sec, recouverte d'un torchon pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 200°

Dorez la tresse au jaune d'oeuf dilué dans 2 c à café d'eau. mettez au four 30 mn en surveillant la coloration. Couvrez d'une feuille d'aluminim.

Sortez la tresse du four et laissez-la refroidir sur une grille