en toute simplicité

mercredi 29 juillet

poulet aux petits légumes citronnés

Aujourd'hui, temps maussade, un petit plat chaud ça fait du bien....

Pour 4 personnes :

- 500 g de blancs de poulet coupés en morceaux

- 150 g de pois gourmands

- 3 carottes

- 4 oignons blancs

- le jus d'un citron

- 3 càs d'huile d'olive

- 1 bouquet de persil

- 15 cl de vin blanc

- 1 gousse d'ail

- farine

- sel et poivre

Cuire les pois gourmands 6 mn à l'eau bouillante salée puis les égouter et les passer sous l'eau froide. Couper 1 carotte en dés et la cuire 10 mn dans l'eau bouillante salée. Hacher 2 oignons blancs et couper en deux les 2 autres. Hacher également les 2 carottes restantes (assez grossièrement). Faites dorer les morceaux de poulet passés au préalable dans de la farine, avec l'huile dans une sauteuse. ajouter le hachis de carottes et d'oignons, les oignons coupés en deux, l'ail haché et un peu d'eau. Faites revenir le tout 4 mn puis verser le vin blanc et cuire jusqu'à évaporation, salez et poivrez. Vers la fin, ajoutez les pois gourmands, les carottes, le jus du citron et le persil ciselé, laissez chauffer 3 mn. 

mardi 14 juillet

soupe de l'été

une soupe bien complète qui fera du bien car aujourd'hui il ne fait pas beau, il pleut de temps en temps alors cette soupe est la bienvenue... elle vient du blog de ma copine Timia "Ô la miéu bella Nissa...et Sicile" de chez Marmiton...

- 3 à 4 pommes de terre

- 1 belle courgette

- 1/4 de bulbe de fenouil

- 1/2 oignon

- 1 carotte

- 500 g de fèves épluchées

- 1 poignée de feuille de basilic ciselé

- 4 tomates épluchées et épinées

- 1 l de bouillon de poule

- 1 càs d'huile d'olive

- sel, poivre

Faire revenir dans une cocotte, les pommes de terre, l'oignon, le fenouil, la courgette et la carotte dans l'huile d'olive, le tout en petits morceaux. Mouillez avec le bouillon de poule et ajoutez les tomates, les fèves et le basilic, salez et poivrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

A part, cuire des petites pâtes et les ajouter à la soupe cuite, saupoudrez dans chaque assiette à votre convenance de parmesan râpé...

Voici quelques photos prises dans le jardin...

samedi 28 mars

poêlée de volaille aux petits légumes

Mangez des légumes nous dit-on, alors avec ce plat il y en a, et de temps en temps, ça fait du bien de manger un peu léger...

Pour 4 personnes :

- 4 blancs de volaille

- 3 carottes

- 200 g de petits pois (surgelés)

- 150 g de pois gourmand

- 1 oignon

- 1 branche de romarin

- 20 g de beurre

- 25 cl de fond de volaille

- 3 càs d'huile d'olive

- sel et poivre

préparez le fond de volaille.

Epluchez les carottes et coupez les en batonnets. Lavez les légumes. Faites cuire ces légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 5 mn. Rafraîchissez les sous l'eau froide et égouttez les.

Emincez l'oignon, coupez les blancs de volaille en morceaux. Faites revenir ces morceaux dans une cocotte avec de l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et laissez cuire pendant 5 mn, salez, poivrez et mettez le fond de volaille, le romarin et les légumes. Faites cuire de nouveau 5 mn à feu moyen.

A la fin de la cuisson, incorporez le beurre dans la sauce et mélangez.

mardi 24 mars

velouté de carotte à l'orange

nous rentrons de retour dans le froid, alors mangeons une petite soupe qui va bien nous réchauffer...

- 500 g de carottes

- 1 orange

- 1 oignon

- 10 cl de crème fraîche

- 2 càs d'huile d'olive

- 2 pincées de piment d'espelette europaflavor

- 2 pincées de gingembre en poudre

- 2 pincées de sucre

- sel et poivre

Epluchez les carottes et coupez les en rondelles, pelez et émincez l'oignon.

Dans une cocotte, faites chauffez l'huile et faites revenir l'oignon 3mn sans coloration. Ajoutez les carottes et le gingembre. cuisson 5mn en remuant. puis mouillez avec 75 cl d'eau, couvrez et cuire encore 15 mn.

pressez l'orange et versez dans la cocotte et mixer le tout, sucrez et pimentez puis salez et poivrez. Faites bouillir 2 mn et ajoutez la crème.

jeudi 05 février

Ile flotante version salée

Un restant de blancs d'oeuf, une envie d'innover, de faire un essai alors faire une île flotante version salée, le tout était de trouver avec quoi l'accomoder, alors j'ai épluché des carottes et j'en ai fait une purée et le résultat de tout cela était franchement très bon....

- 500 g de carottes

- 1 càc de cumin

- 1 tablette de bouillon de légumes

- 3 blancs d'oeuf

- 1 càs de parmesan

- sel

Epluchez les carottes et les couper en rondelles pour les cuire dans de l'eau salée avec la tablette de bouillon de légumes pendant 20 mn.

Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis incorporez petit à petit le parmesan et battez encore. Faites des petits tas que vous mettrez dans des moules en silicone au four à 180° pendant 5 mn. Reservez.

Egouttez les carottes en gardant le bouillon de cuisson, mettez les dans le blender avec le cumin et une ou deux louches de bouillon et mouliner.

Versez dans vos assiettes et déposez dessus une petite île de blancs d'oeuf.

jeudi 13 novembre

tajine de boeuf aux légumes

Depuis que j'ai eu mon plat à tajine, je fais des essais et celle ci est un régal...petit clin d'oeil à Fanette du blog http://iletaitunefoismacuisine.over-blog.com chez qui je viens de voir la même recette...

- 900 g de gîte

- une dizaine de tomates

- 5 carottes

- 1 courgette

- 3 pommes de terre

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail écrassées avec la peau

- 1 càc de cannelle

- 1 càc de gingembre en poudre

- 1 sachet de spigol (mélange d'épices)

- 3 càs de cassonade

- 5 càs d'huile d'olive

- sel, poivre

Lavez et épluchez les légumes, coupez les en morceaux.

Coupez la viande en cubes et saississez les dans la cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez l'ail, le gingembre, le spigol, la cannelle, les légumes (sauf tomates et oignons). Salez, poivrez et laissez colorer à feu vif.

Mouillez à hauteur avec de l'eau et laissez minoter 1 h 30 à feu doux (le jus de cuisson doit être bien réduit).

Préchauffez le four à 180°

Versez le tout dans le plat à tajine. Saupoudrez de cassonade et recouvrez avec les tomates et les oignons coupés en rondelles, enfournez pour 1 heure. Dégustez bien chaud. 

mardi 30 octobre

soupe du soleil

- 2 tomates

- 2 pommes de terre

- 2 carottes

-1 oignons, 1 gouse d'aïl

- 1 poireau

- 3 petites courgettes

- 1 poivron rouge, 1 poivron jaune

- thym, laurier, sel, poivre

- 1 cube boeuf (dégraissé) et dilué préalablement dans un litre d'eau très chaude.

Pelez les légumes, les couper en petits morceaux.

Faire revenir 1 à 2 mn les oignons dans la cocotte avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive, mettre l'aïl, les pommes de terre, puis les poivrons, les faire revenir 2 mn, mettre le poireau, les courgettes, le thym, laurier, sel, poivre et mettre en dernier les tomates coupées en morceaux.

Rajoutez l'eau et le cube dilué, mettre de l'eau jusqu'à couvrir les légumes.

Cuire environ 25 mn puis moulinez.