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dimanche 21 octobre

gâteau mousse caramel et mousse pomme

biscuit chocolat - 2 oeufs entiers - 2 jaunes d'oeufs et 2 blancs d'oeufs - 100 g de sucre + 20 g de sucre - 30 g de farine - 25 g de cacao en poudre Dans un saladier, battez au fouet les oeufs, les jaunes et 100 g de sucre. Faites chauffer le mélange au bain-marie, battez au fouet jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40°, il doit être tiède et ne surtout pas frémir. Retirez du feu et mélangez au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse. Les jaunes doivent être totalement blanchis et... [Lire la suite]
Posté par jacre à 23:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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