en toute simplicité

mercredi 15 avril

verrines avocat aux fraises et chantilly

Et c'es reparti pour l'avocat version sucré, comme le melon que l'on mange aussi bien en entrée qu'en dessert, pourquoi pas avec l'avocat et je vous l'avoue c'est délicieux...

Pour 2 verrines :

- 1 avocat

- 250 g de garriguettes

- le jus d'un citron

- 15 cl de crème

- 3 càs de sucre

- 1 petit pot de confiture de violette

- quelques pistaches en morceaux

Lavez et équettez les fraises, coupez les en dés et mettez les dans une coupelle avec 1 càs de sucre et arrosé de jus de citron. Réservez

Dénoyautez l'avocat et coupez la chair en dés, dans une autre coupelle et arrosé aussi de jus de citron et d'une càs de sucre.

Montez la crème en chantilly avec 1 càs de sucre. Prélevez une cuillière à soupe de crème chantilly à laquelle vous incorporerez délicatement de la confiture de violette.

montage des verrines :

mettez dans le fond les dés de fraises, puis les dés d'avocat, couvrez de chantilly à la confiture et terminez par de la chantilly blanche et vous pouvez saupoudrer de pistaches en morceaux.

mercredi 08 avril

miroir framboisé sur mousse à la mascarpone sur gâteau à l'avocat

Un entremet sur un gâteau léger à l'avocat by mamina de http://www.mamina.fr et très bon je vous l'assure...j'étais un peu septique au début mais quand je l'ai goûté et je l'ai adopté...merci Mamina, je n'ai rien changé à ta recette...

pour le gâteau :( pour un moule de 18X18)

- 4 blancs d'oeufs

- 110 g de sucre

- 30 g de maïzéna

- la chair de 2 avocats mûrs

- 1/2 citron

Préchauffez le four à 170°. Ecrasez l'avocat à la fourchette assez finement et l'arroser avec le jus de citron. Mélangez avec le sucre et la maïzéna.

Battre les blancs en neige très ferme et incorporer délicatement à la purée d'avocats, mettre dans le moule beurré (ou en silicone) et enfouner pour 15 à 20 mn. Attendre qu'il soit bien froid pour le démouler.

pour la mousse mascarpone :

- 250 g de mascarpone

- 50 g de sucre glace

- 3 blancs d'oeuf

Battre les blancs en neige ferme dans un saladier. Fouettez le mascarpone et le sucre dans un autre saladier et y incorporer les blancs délicatement.

Pour le miroir :

- 100 g de framboises

- 30 g de sucre semoule

- 2 feuilles de gélatine

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mixer les framboises et le sucre et faire chauffer dans une casserole et ajouter la gélatine. réserver.

Montage :

- Prévoir quelques framboises

Prendre des cercles en inox et découper des cercles dans le gâteau à l'avocat. Disposer quelques framboises sur le gâteau puis verser la mousse au mascarpone et sur le dessus verser le miroir aux framboises. Il est préférable de mettre 1 h environ au congélateur pour une bonne prise du dessert.

mardi 12 août

feuilleté avocat et gambas

Pour 6 personnes :

- 2 avocats

- quelques tomates cerises

- huile d'olive

- du persil ciselé

- feuilles de brick (il vous faut 18 rectangles)

- 12 gambas

- du paprika

- 2 échalotes

- sel,poivre

- 1 oeuf

- le jus d'un citron

Préchauffez le four à 180°

Dans un bol, cassez l'oeuf et battez-le. Etalez les feuilles de bricks (les carrés sont plus facile) les replier une fois puis les couper pour faire 3 rectangles. Les badigeonner chacune avec de l'oeuf. Déposez-les sur une plaque avec papier sulfurisé et les enfourner pour à peu près 5 mn.

Coupez les gambas crues en deux.  Dans une poële, faire chauffer l'huile et les faire revenir. Réservez-les.

Pelez et coupez les avocats et écrasez-les dans un saladier, ajoutez du jus de citron. Pelez et hachez les échalotes. Coupez les tomates en petits morceaux, ajoutez le tout à la purée d'avocat. Assaisonnez avec sel, poivre, paprika,persil et huile d'olive.

Montez le millefeuille, déposez une feuille de brick, une couche de purée d'avocat, puis deux moitiés de gambas et refaire un autre étage.