en toute simplicité

dimanche 05 juillet

tarte aux abricots

tarte du dimanche, avec des fruits de saison tous doux : les abricots...elle ne demande pas beaucoup de temps de préparation à moins que vous ne fassiez la pâte vous-même mais moi j'ai choisi la solution facilité...

- 1 pâte brisée

- des abricots (j'en avais acheté 1kg)

- des amandes éffilées

- 70 g de sucre

- 40 g de beurre

- 6 petits palets breton

Préchauffez le four à 180°

Tapissez votre moule avec la pâte, émiettez les palets dessus. Lavez les abricots et séchez les, dénoyautez les et déposez les sur la pâte, partie bombées en dessous. Saupoudrez de sucre puis de noisettes de beurre et de quelques amandes effilées.

Mettez à cuire environ 30 mn. Laissez refroidir avant démoulage.

mercredi 20 mai

terrine de brocolis à l'amande

petite terrine de légume (brocolis) à préparer la veille, à déguster avec une petite sauce au fromage blanc...

- 1 brocolis

- 250 g de ricotta

- 5 oeufs

- 50 g de poudre d'amande

- 15 cl de crème liquide

- des amandes effilées

- graines de pavot

- sel et poivre

Cuire le brocolis à la vapeur envion 8 mn. Réservez. Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les oeufs, ajoutez la poudre d'amande, la crème, salez et poivrez. Puis ajoutez le brocolis en petits bouquets, mélangez délicatement.

Versez dans un moule à cake en silicone , parsemez le dessus de graines de pavot ainsi que d'amandes effilées, enfournez pour 45 mn. Attendez que la terrine soit froide pour la démouler

vendredi 17 avril

gâteau à la myrtille

Si vous voulez avoir la langue bleue, mangez des myrtilles..mais c'est pas grave, il est tellement bon ce gâteau, même la pâte prend la couleur....

- 2 oeufs

- 120 g de sucre

- 100 g de beurre fondu

- 40 g de poudre d'amandes

- 120 g de farine

- 1 càc de levure

- 150 g de myrtilles (surgelées)

Préchauffez le four à 180°

Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiement, ajoutez le beurre, la poudre d'amande, la farine et la levure déjà mélangées. Versez cette pâte dans un moule beurré (si pas en silicone) et au four pour 20 mn.

samedi 14 mars

fantaisies à la guimauve

une petite confiserie pour les enfants mais pour les grands aussi, à l'allure où cette confiserie est partie je peux dire que c'était bon...

- 1 grands sachet de chamallows

- 250 g de chocolat noir

- 10 g d'amandes effilées

- 20 g de pop corn caramélisé

- 10 g de beurre

Mettre les chamallows dans un récipient pour le faire fondre au bain-marie (c'est assez long), ajouter le chocolat puis le beurre, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Hors du feu ajouter le pop corn puis les amandes et mélanger.

Mettre le tout dans un moule si possible en silicone ou alors bien beurré ce moule et le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

lundi 09 mars

moelleux aux fruits rouges

Encore un moelleux dont la recette vient de chez Babouchka , ma copinaute du blog   http://avecmichele.canalblog.com où je me promène régulièrement, il fourmille de plein de bonnes idées et ce moelleux est réellement délicieux...

-         150 g de framboise surgelées

-         - 80 g de farine

-         - 40 g de poudre d’amande

-         - 120 g de sucre semoule

-         - 5 œufs

-         - 80 g de beurre

-         - sel

Préchauffez le four à 180°

Faire fondre le beurre, battre les blancs d’œufs en neige avec 40 g de sucre et une pincée de sel. Battre les jaunes d’œuf avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la farine et la poudre d’amande, mélangez.

Incorporez les blancs d’œufs à la préparation, versez la pâte dans votre moule (rectangulaire pour moi et en silicone), parsemez de framboises, enfournez pour 25 mn.

mercredi 28 janvier

crevettes panées à la noix de coco

Excusez moi pour la photo, elle est un peu flou, ce plat fait une petite entrée sympa...avec un air un peu exotique...prévoir à peu près 5 belles queues de crevettes par personnes.

- 24 queues de crevettes crues décortiquées

- 1 citron vert

- 1 petite gousse d'ail

-- 1/2 bouquet de coriandre fraîche

- 20 g d'amandes effilées

- 100 g de noix de coco râpée

- 2 càs de chapelure

- 1 oeuf

- 5 cl d'huile d'olive

- huile de friture

- tabasco

- curcuma

- sel et poivre

Mélangez dans une assiette creuse la chapelure et la noix de coco. Salez et poivrez. Battre l'oeuf dans un grand bol pui y tremper les crevettes qui vous roulerez dans le mélange précédent. Réservez au frais.

Epluchez l'ail et hachez le finement. Efeuillez et laver la coriandre. Dans un bol, mélangez le jus du citron, l'huile d'olive, les amandes, l'ail, la coriandre, salez et poivrez, 2 gouttes de tabasco et une pincée de curcuma.

Plongez les crevettes dans l'huile de friture chaude 1 mn, egouttez et servez chaud avec la sauce.

source : Maxi cuisine

dimanche 30 novembre

tajine de poulet aux fruits secs

eh oui encore une tajine, mais c'est tellement bon, celle-ci c'était pour un repas marocain que j'ai fait, un délice, sucré-salé...

Pour 4 personnes :

- 4 cuisses de poulet

- 1 oignons

- 3 gousses d'ail

- 100g d'amandes

- 10 à 12 dattes

- 3 càs de miel d'accacia

- une bonne càs de coriandre ciselée (fraîche)

- 25 cl de bouillon de légumes

- càc de gingembre en poudre

- 1 càc de canelle moulue

- 1 càc de mélange épices/safran

- sel, poivre

- 3 càs d'huile d'olive

Dans une cocotte, faire revenir les cuisses de poulet et les oignons hachés dans l'huile d'olive.

Saupoudrez le poulet avec les épices, salez et poivres puis remuez. Ajoutez alors le miel et mélangez.

Faites dorer (un peu) les amandes dans une poèle. Ajoutez les dans la cocotte puis les dattes et la coriandre ciselée, les gousses d'ail pelées et hachées et enfin le bouillon de légumes. Couvrez et cuire pendant 30 mn. Servez avec de la semoule de couscous.

mardi 08 janvier

galette des rois

- 2 rouleaux de pâte feuilletée prête à l'emploi

- 1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait

Pour la crème d'amande

- 65 g de beurre mou

- 85 g de sucre glace

- 100 g d'amandes en poudre

- 5 g de maïzéna

- 1càc de rhum

- 1 oeuf

Pour la crème pâtissière

- 12,5 cl de lait

- 10 g de maïzéna

- 30 g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- 12,5 g de beurre mou

- 1 gousse de vanille

Préparer le crème pâtissière. Mettez dans une casserole la maïzéna avec la moitié du sucre. Versez le lait en tournant avec un fouet. Fendez la gousse de vanille et grattez l'intérieur avec un petit couteau, mettez gousses et graines dans la casserol, portez à ébulittion en fouettant.

Dans une seconde casserole, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre restant. Versez-y en mince filet le contenu de la première casserole en continuant de tourner. Portez la crème à ébullition et retirez-la du feu aussitôt après le 1er bouillon. Otez les gousses de vanille puis plongez la casserole dans de l'eau très froide.

Lorsque la crème a refroidi et atteint environ 50°c, incorporez le beurre en tournant vivement avec le fouet. Ajoutez enfin le rhum, mélangez et réservez au frais.

Préparez ensuite la crème d'amande. mélangez le sucre glace, la poudre d'amande et la maïzéna, tamisez-les. Ajoutez le beurre dans un cul de poule, et malaxez-le avec une spatule afin qu'il s'assouplisse. Ajoutez ensuite le mélange amande-sucre-maïzéna puis l'oeuf sans cesser de tourner avec la spatule, melangez ensuite la crème pâtissière.

Préchauffez le four sur 230°, Posez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque revêtue de papier siloconé. Dessinez sur la pâte un cercle à 3 cm du bord, étalez la crème d'amande dans ce cercle. Passez un pinceau trempé dans de l'eau sur les bords intérieurs de la galette. Couvrez avec le second disque de pâte. Rabattez les bords en les soudant, battez l'oeuf avec un peu de lait et dorez la pâte avec le mélange. Faites des rayures sur la pâte en démarrant du centre.

Enfournez et baissez immédiatement à 190°, cuisson 45 mn.

mercredi 17 octobre

macarons pommes caramélisées

                                             - 190 g de poudre d'amandes

                                            - 310 g de sucre glace

                                            - 150 g de blancs d'oeufs

                                            - 95 g de sucre semoule

                                            - quelques gouttes de colorant jaune

                                            Préchauffez le four à 150°. Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace, puis mélangez-les soigneusement.

                                            Montez les blancs d'oeufs en neige, en y ajoutant le sucre semoule en trois fois. Versez le colorant dans

                                            cette préparation.

                                           Incorporez les blancs aux poucres et travaillez ce mélange jusquà ce qu'il soit lisse et brillant. A l'aide d'une

                                           poche à douille, dressez des petits macarons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Laissez sécher

                                          pendant 30 mn. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 9 à 10 mn

Epluchez et videz quelques pommes. Coupez les en quartiers, faites les caraméliser dans du beurre avec un peu de sucre. Disposez sur un macaron les quartiers de pommes, recouvrez avec l'autre macaron, saupoudrez d'un peu de cannelle