en toute simplicité

jeudi 13 août

tarte courgettes et aux trois fromages

Toujours dans les courgettes, il faut trouver des recettes pour les employer et pour celle-ci, oui il faut aimer le fromage car il y en a trois... et il faut que je vous avoue que j'ai joué ma fainéante pour la pâte...

- une belle courgette  ou alors trois petites

- 100 g de mozarella di buffala

- 100 g de gorgonzola

- 100 g de gruyère rapé

- 4 oeufs

- 20 cl de crème liquide

- 1 pâte brisée

- poivre

Préchauffez le four à 180°

Laver et éplucher la ou les courgettes, évidez-les et coupez les en petits dés, faites revenir le tout dans une sauteuse avec un peu d'huil d'olive pendant environ 10 mn.

Tapissez le moule à tarte avec la pâte, mettez par dessus les dés de courgettes. Réservez.

Dans un saladier, battez les oeufs, la crème, les fromages coupés en morceaux, le gruyère et poivrez le tout. Versez cette préparation sur les courgettes et enfournez pour 25 à 30 mn.

jeudi 06 août

terrine de courgettes

C'est la pleine saison des courgettes, elle poussent très bien au jardin et des recettes pour les accomoder il y en a de toutes sortes, là j'ai préféré en faire une terrine pour l'entrée...

- 1,5 kg de courgettes

- 1 oignon

- 100 g de mie de pain rassie

- 4 oeufs

- 1 bouquet de basilic

- 1 pincée  de mélange des indiens Mapuche de chez http://www.mylittleepicerie.com/

Mélange des indiens Mapuche

Ce mélange est fait avec des piments séchés puis fumés, auxquels on ajoute des graines de coriandre toastées et du sel. C'est une recette traditionnelle Mapuche, ancien peuple d'Amérique Latine. Il n'y a plus que 70 familles qui perpétuent cette recette.

Le goût de ce mélange est très prononcé, fort et intense. Il faut l'utiliser avec parcimonie.

C'est délicieux sur des grillades de viande rouge ou blanche, sur des pommes de terre au four, des brochettes de maïs, à saupoudrer sur un gaspacho ! mais moi j'en ai mis dans ma terrine.

Préparation :

Préchauffez le four à 150°

Lavez les courgettes et tranchez les finement ainsi que l'oignon.

Cuire ces légumes sans les colorer sur feu doux dans un peu d'huile d'olive pendant 20 mn. Ecrasez le tout avec un presse purée.

Faire une bouillie avec la mie de pain imbibée de lait et mixer le tout.

Dans un saladier, mélanger les oeufs et le basilic ciselé, sel et poivre et mélange des indiens mapuche. Ajoutez la mie de pain et les courgettes.

Graissez un moule à cake et versez y la préparation et enfournez pour 1 h 30.

samedi 25 juillet

taboulé aux pois chiches

Le soleil revient, alors je peux faire une petite entrée bien fraîche, surtout pas compliquée...

Pour 4 personnes :

- 250 g de couscous moyen de chez bahadourian

- 1 grande boîte de pois chiches

- 4 tomates

- 2 petits oignons blancs

- 1 bouquet de coriandre

- 1/2 bouquet de feuilles de menthe

- le jus d'un citron

- 5 càs d'huile d'olive

- 1 càc de cumin en poudre

- sel et poivre

Versez le couscous dans un saladier et le couvrir du même volume d'eau chaude salée. Laissez gonfler 30 mn au frais. Mondez et concassez les tomates, épluchez les oignons et coupez les en petits morceaux.

Egrainez le couscous, mélangez les pois chiches égouttés, les tomates, les oignons, les herbes ciselées, le jus du citron, l'huile et le cumin, salez et poivrez. mettez au frais pour une bonne heure.

vendredi 10 juillet

clafoutis mozzarella et tomates

L'été nous aimons faire de la cuisine vite faite et sympa, faire des pique-nique ou manger dehors sur la terrasse, alors ce petit clafoutis est idéal et même découpé en petits carrés il peut être servi à l'apéro...

- 4 oeufs

- 120 g de maïzéna

- 40 cl de crème liquide

- 125 g de mozzarella

- 15 cl d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 poignée de feuilles de basilic

- 1 poignée de persil plat

- poivre, sel

- 8 pétales de tomates séchées

- 1/2 càc de piment d'espelette

- des pignons de pin (facultatif)

Préchauffez le four à 180°

Coupez les tomates en lamelles et la mozzarella en petits dés. Dans un saladier, battez les oeuf avec l'huile, ajouter le piment d'espelette et poivrez, puis la crème, bien mélanger. Encorporez la maïzéna, les herbes, l'ail et travaillez au batteur électrique.

Versez la préparation dans un moule beurré assez haut (ou un moule carré en silicone). Disposez les dés de mozzarella et les tomates sur la pâte. Mettez au four pour 35 mn, à mi-cuisson saupoudrez de pignons de pin.

mercredi 08 juillet

Mousseline d'épinards

chez Michèle (http://avecmichele.canalblog.com) vous trouverez plein de recettes, notamment celle de ces mousselines d'épinards, en accompagnement d'une viande...j'y ai mis à la place du comté, du parmesan ramené d'Italie...

- 400 g d'épinards hachés surgelés

- 2 oeufs

- 200 g de crème fraîche épaisse

- 60 g de parmesan râpé

- 6 pétales de tomates séchées que j'ai ramené aussi d'Italie

- sel, poivre et muscade

Décongelez quelques minutes les épinards au micro-onde, mettez les dans une passoire et tassez bien pour les égouter.

Préchauffez le four à 180°

Coupez les pétales de tomates en dés. Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème , ajoutez le fromage, salez et poivrez et ajoutez un pincée de muscade, les dés de tomates, puis ajoutez les épinards et mélangez. Versez la préparation dans les moules (pour moi en silicone, sinon il faut les beurrer). Cuire 25 mn. Attendez un peu avant de les démouler.

mardi 09 juin

tartare de pétoncles à la mangue

une entrée qui peut se décliner pour l'apéritif en mini verrine, à servir bien frais...

- 250 g de pétoncles

- 1 mangue

- 2 oignons nouveaux

- 10 tomates cerises

- 1 citron vert

- 1 bouquet de coriandre

- 3 càs d'huile d'olive

- piment d'espelette de chez http://www.europaflavor.com

- sel

Effeuillez et ciselez la coriandre, nettoyez les oignons nouveaux, émincez les en rondelles puis en petits dés. Dans un saladier mettre la coriandre et les oignons, pressez le citron, ajoutez le. Coupez les pétoncles en tout petits dés, ajoutez dans le saladier avec l'huile d'olive , le sel et une pincée de piment d'espelette, mélangez, couvrir avec du film alimentaire et réservez au frais.

Coupez les tomates et petits dés, pelez la mangue et coupez la moitié an petits dés, ajoutez le tout dans le saladier, mélangez et laissez mariner pendant 1 h au frais. Dressez dans des verrines et servez frais. 

lundi 01 juin

crème brûlée aux petits pois

Cette recette je voulais la faire depuis un bout de temps, peut-être n'ayant pas beaucoup de temps et pourtant une crème brûlée c'est si vite fait à préparer, bien sûr il y a la cuisson mais là c'est le travail du four mais bon...voici la recette..

pour 4 ramequins :

- 200 g de petits pois

- 20 cl de crème liquide

- 5 cl de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 1 poignée de feuilles de menthe

- parmesan

- sel et poivre

préchauffez le four à 100°

Mettez les petits pois à cuire 10 mn dans une casserole d'eau bouillante salée, égouttez les et passez les au mixer.

Battez les jaunes d'oeufs avec la crème et le lait, ajoutez les petits pois et les feuilles de menthe ciselées.

Répartissez le tout dans les ramequins et cuire 1 heure, laissez refroidir. Avant de servir saupoudrez le dessus des crèmes brûlées avec le parmesan et passez les sous le grill le temps qu'elles se colorent.

dimanche 24 mai

rouleau de jambon de bayonne au fromage

une petite entrée bien fraîche car enfin le beau temps est arrivé, sortez le parasol, et mettez la table de jardin et enfin...on peut déjeuner dehors..j'ai trouvé cette recette sur le 'Maxi cuisine' et je l'ai adapté avec les ingrédients que j'avais...

pour 2 personnes :

- 2 tranches de jambon cru

- 35 g de féta

- 40 g de fromage blanc

- 1 bouquet de ciboulette

- 1 càs d'huile de pistache de http://www.bahadourian.com/ 

- 1/2 càc de cumin

- 1 càc de graines de pavot

Ciselez la ciboulette, mélangez à la fourchette le fromage avec la féta dans un saladier, ajoutez la ciboulette ciselée, le cumin, les graines de pavot et l'huile de pistache.

Etalez les tranches de jambon et tartinez les de la préparation, roulez le jambon dans un plat. 

vendredi 22 mai

salade poires, radis, lardons aromatisé au vinaigre de poire

Ce qui est bien avec une salade, c'est qu'on peut y mettre ce que l'on a envie et même y incorporer des fruits...

Dans cette salade, on y met :

des lamelles de poires

de la salade mélangée (roquette, mache...)

quelques tomates cerises

du maïs

des lardons

du foie gras mi-cuit du cellier du Périgord

et tout cela aromatisé avec du vinaigre de poire vaporisé sur la salade

site de cellier du Périgord 

http://www.foie-gras-sarlat.com/marbre-foie-gras-canard-entier-micuit-c-21_36.html 

mercredi 20 mai

terrine de brocolis à l'amande

petite terrine de légume (brocolis) à préparer la veille, à déguster avec une petite sauce au fromage blanc...

- 1 brocolis

- 250 g de ricotta

- 5 oeufs

- 50 g de poudre d'amande

- 15 cl de crème liquide

- des amandes effilées

- graines de pavot

- sel et poivre

Cuire le brocolis à la vapeur envion 8 mn. Réservez. Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les oeufs, ajoutez la poudre d'amande, la crème, salez et poivrez. Puis ajoutez le brocolis en petits bouquets, mélangez délicatement.

Versez dans un moule à cake en silicone , parsemez le dessus de graines de pavot ainsi que d'amandes effilées, enfournez pour 45 mn. Attendez que la terrine soit froide pour la démouler