en toute simplicité

dimanche 27 juillet

tatelettes à la crème catalane

petites tartelettes pour déjeuner dans le jardin, le plant sous lequel j'ai photographié les tartelettes est le coqueret du Perou, j'ai mis un de ces fruit sur chaque gâteau...

Pour 6 petites tartelettes :

- 1 pâte sablée

- 1/2 l de lait

- - 3 jaunes d'oeuf

- 125 g de sucre en poudre

- 25 g de maïzéna

- 1/2 càc de cannelle en poudre

- 1/2 zeste d'orange non traitée

- cassonade

Préchauffer le four sur 180°

Tapissez les moules à tartelettes avec de la pâte et la cuire environ 15 mn au four.

Prélever le zeste de l'orange, Faire chauffer 80 cl de lait avec la canelle et le zeste d'orange.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre au fouet, verser le lait bouillant dessus et bien remuer.

Diluer la maïzéna dans les 20 cl de lait froid, l'incorporer au premier mélange et bien fouetter. Remettre le tout dans la casserole et cuire en mélangeant, la crème ne doit pas bouillir mais épaissir, puis verser la crème dans les fond de tartelette que vous aurez déjà cuit. Laisser refroidir. Avant de les déguster saupoudrez la surface avec de la cassonade et passez au chalumeau.

cheesecake aux herbes aromatiques

A préparer la veille... recette provenant du "Maxi cuisine" et quelque peu modifié...

- 500 g de fromage blanc en faisselle

- 150 g de fromage frais (type boursin)

- 150 g de ricotta

- 10 cl de crème liquide

- 100 g de crackers nature

- 100 g de beurre

- 100 g de cerneaux de noix

- 1 bouquet de basilic

- 1 bouquet de persil

- 1 bouquet de ciboulette

- 3 feuilles de gélatine

- sel, poivre

Mettre la faisselle à égoutter toute une nuit.

Ecraser les crackers en chapelure. Mixer les cerneaux de noix, en réserver 2 c à souper. Mélanger le reste à la chapelure de crackers, incorporer le beurre en malaxant pour obtenir une pâte.

Poser un cercle à pâtisserie sur un plat de présentation. Tasser la pâte au fond. Réserver au frais.

Hacher finement toutes les herbes. Mélanger avec le fromage, la faisselle, la ricotta et les 2 c de noix hachées.

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Porter la crème à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée, et incorporer à la préparation aux fromages, saler, poivrer, verser sur la pâte. Metter au frigo 12 h minimum.