en toute simplicité

mardi 29 avril

tourte ricotta et courgettes

Du monde à l'improvist, dépêchons-nous, que trouvons nous dans le frigo : de la ricotta, des courgettes, des lardons, bon nous allons voir ce que l'on peut faire avec tout ça..

- 2 pâtes feuilletées

- 1 petit oignon

- 200 g de lardons

- 1 courgette (coupée en dés)

- poivre,

- 1 pincée de paprika

- un pot de ricotta

- 2 càs de crème liquide

- 2 oeufs + un jaune pour le dorage

- du persil

Préchauffez votre four, à 180°

Emincez l'oignon, le faire revenir dans une poèle avec un peu d'huile d'olive, mettre les lardons et laissez cuire 4 mn, puis ajoutez les dés de courgette, laissez cuire environ 7 mn. Puis laissez refroidir.

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier, la ricotta, la crème liquide, les oeufs, le persil, poivre. Incorporez les légumes froids à ce mélange.

Dans un plat à tarte beurré, étalez votre première pâte, puis versez dessus la préparation. posez par dessus la deuxième pâte, soudez les bords, faites une petite cheminée et piquez la pâte et dorez avec le jaune d'oeuf.

Mettez à cuire pendant 30 mn   

dimanche 27 avril

meringues

Que faire avec des blancs d'oeufs, eh bien des meringues c'est si facile et ça se mange bien, sans faim..

- 80 g de blancs d'oeufs

- 160 g de sucre

préchauffez votre four à 100°

Dans un saladier, battez au fouet électrique vos blancs d'oeufs, quand ils deviennent mousseux y ajouter le quart du surcre. Puis quand vos blancs deviennent bien compacts, incorporez doucement avec la spatule (maryse) le reste du sucre.

Remplissez votre poche à douille et faites sur votre grille recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone de petits tas de votre préparation.

Faites cuire pendant 1 h 30 à 2 h en laissant le four entrouvert avec une cuillère en bois pour laisser passer un filet d'air.

samedi 26 avril

macarons tiramisu-caramel au beurre salé

Enfin j'y suis arrivée, j'ai pris la recette sur le livre "leçon par Sébastien Serveau" sur les macarons, super bien expliqué avec photos, on ne peut pas se tromper.

macarons :

- 110 g de poudre d'amandes

- 225 g de sucre glace

- 120 g de blancs d'oeufs

- 50 g de sucre semoule

Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace pour obtenir une poudre fine. Tamiser. Battez les blancs d'oeufs  jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre semoule petit à petit sans cesser de fouetter.

Verser le mélange de poudre en une seule fois sur les blancs en neige, incorporer en soulevant délicatement. Remplisser la poche à douille de pâte et pocher les coques de macarons sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé. Laisser crouter pendant environ 30 mn. Enfourner et laisser cuire pendant 12 mn four à 150° préalablement chauffé. Sorter les macarons du four et laisser refroidir.

Pour la crème tiramisu :

- 180 g de mascarpone

- 45 g de sucre semoule

- 2 oeufs

- 2 càs de caramel au beurre salé

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, battez le mascarpone avec les jaunes, le sucre et le caramel. Dans un autre saladier, montez les blancs d'oeufs en neige ferme. incorporez les blancs délicatement à la crème.

Pour le caramel au beurre salé

- 80 g de beurre demi-sel en morceaux

- 4 càs de crème fleurette

- 100 g de sucre semoule

- 1 càs de miel

Mettez le sucre dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez le miel; Versez la crème puis faites bouillir 3 mn en mélangeant. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélangez, laissez refroidir.

jeudi 24 avril

tartiflette

Et hop une petite tartiflette, toujours bon (enfin pas pour le régime)

- 2 oignons

- 6 belles pommes de terre

- 200 g de lardons

- 10 cl de crème liquide

- 1/2 reblochon

Je dégraisse les lardons dans une casserole d'eau bouillante.

Préchauffez le four à 180°

Epluchez les pommes de terre et les coupez en rondelles pour les cuire environ 25 mn dans une casserole d'eau bouillante.

Pelez les oignons et émincez les.

Dans une sauteuse, mettre 1 càs d'huile d'olive (ou une noix de beurre) puis rajoutez les pommes de terre, les oignons et les lardons, mélangez, laissez cuire 5 mn. Mettez le tout dans un plat allant au four, sur le dessus poser votre reblochon en deux dans la longueur et au four pendant 15 à 20 mn (pour que le fromage soit bien fondu.

mercredi 23 avril

tarte au petit Billy et saumon fumé

une petite tarte vite faite pour le repas du soir avec une petite salade...

- 1 pâte brisée

- 1 petit Billy

- 150 g de saumon fumé

- 4 oeufs

- 10 cl de crème liquide

- 10 cl de lait

- 10 brins de ciboulette

- sel,poivre

Préchauffez le four à 180°

Dans un saladier battez les oeufs, ajoutez le lait et la crème puis le petit Billy écrassé. Salez, poivrez, coupez votre ciboulette et mélangez .

Etalez la pâte dans votre moule à tarte, puis étalez les lanières de saumon sur le fond puis versez votre mélange dessus.

Faites cuire pendant 30 mn.

mardi 22 avril

crème brûlée au chocolat blanc

un petit essai de crème avec du chocolat blanc, j'avais fait un premier essai avec un peu trop de chocolat et c'était resté un peu liquide (tout avait été mangé quand même).

- 40g de chocolat blanc

- 3 jaunes d'oeufs

- 20 cl de crème liquide

- 30 g de sucre

- cassonade

Préchauffez le four à 90°

Faire chauffez la crème liquide et le chocolat blanc en morceaux jusqu'à qu'il soit fondu.

Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre, puis incorporez la crème et mélangez.

Répartissez dans 4 ramequins et enfournez pour 35 mn.

Laissez refroidir pendant 2 heures et au moment de servir saupoudrez de cassonade et caramélisez les au grill ou au chalumeau.

lundi 21 avril

Meilleur Apprenti de France

Le premier week-end d'avril, j'étais (non ce n'était pas moi qui participais mais ma fille) au concours du Meilleur Apprenti de France en charcutier-traiteur et comme j'en suis fière car elle est arrivée 1ère, vous pourrez trouver les photos dans mes albums.

et ...un tag

J'ai été taguée par Anaïs de recettes-milkandkisses et je l'en remercie

La règle du jeu :

Mettre le lien de la personne qui vous a tagué

Mettre le réglement sur votre blog

Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien et les avertir direrectement sur leur blog

Répondre à ces questions :

1 Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ?

les abats (cervelle et autre trucs de ce genre)

2 Nommez 3 de vos aliments-produits favoris

les Saint-Jacques, le saumon, le filet migon de porc

3 Votre recette favorite

le roti de porc à la niçoise

4 Votre boisson de prédilection

l'eau mais aussi le champagne (modérement)

5 Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé

les macarons (bien que déjà essayer mais je rêve de réaliser des beaux macarons)

6 Votre meilleur souvenir culinaire

je n'ai pas de meilleur souvenir, ils sont tous bons.

maintenant il me faut taguer six personnes et donc ne m'en veuillez pas si vous avez déjà été tagué

http://123saveurs.canalblog.com

http://mylncook.canalblog.com

http://talonhautetcacao.canalblog.com

http://noufi.canalblog.com

http://mickymath.over-blog.com

http://eggsandmouillettes.blogspot.com

dimanche 20 avril

muffins au chocolat blanc et pépites de pralin

j'ai trouvé cette recette chez http://leptitgraindesel.canalblog.com  et il a bien fallu que je l'essaye, je n'ai pas été déçue car c'est très bon, je l'ai un tout petit peu modifié (si l'on peut appeler cela modifier)

- 300 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 100 g de chocolat blanc coupé en morcaux râpé

- 75 g de pépites de pralin 45 g de pralin, 40 g de poudre d'amandes

- 25 cl de lait demi-écrémé

- 2 oeufs

- 75 g de beurre mou fondu

et j'y ai mis en plus des petits carrés de chocolat noir à l'intérieur de chaque muffins

Préchauffez le four à 180°

Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel, le chocolat, le pralin et la poudre d'amandes dans un saladier.

Dans un bol, mélangez le lait, les oeufs et le beurre. Versez ce mélange avec le premier et mélangez.

Remplissez vos moules avec la préparation sans oublier de mettre dans le milieu un carré de chocolat noir et mettez au four pour 25 mn.

vendredi 18 avril

poulet aux épices à ma façon

marinade :

- 1/2 càc de cumin

- 1/2 càc de poudre de cardamone

- 1/2 càc de gingembre moulu

- 4 càs d'huile d'olive

- 2 gousse d'ail

- 1 càs de sauce soja

puis

- 4 cuisses de poulet

- 12,5 cl de fond de volaille

- 1 verre de vin blanc

- 1 càs d'huile d'olive

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un récipient et y mettre les cuisses de poulet pendant 30 mn en les retournant de tous les côtés pour bien les imbiber.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et mettez y les cuisses de poulet avec la marinade, les faire dorer puis rajouter le fond de volaille et le vin blanc et laissez cuire pendant 35 mn à feu doux.