en toute simplicité

04 mars 2008

soufflé aux courgettes et au parmesan

Le problème avec le soufflé, c'est que, une fois cuit et sorti du four il faut être prêt à le manger tout de suite, alors de là pour faire une belle photo, il faut être ultra rapide, le soufflé retombe très vite.

Pour 6 ramequins :

- 2 courgettes

- 35 g de beurre

- 35 g de farine

- 2 oeufs

- 25 cl d'eau de cuisson des courgettes

- 1 sachet de parmesan

- sel, poivre, noix de muscade

Beurrez les ramequins, y verser une càs de parmesan dans chacun d'eux et les roulez pour que le parmesan adhère partout.

Faire cuire les courgettes coupées en rondelles 3 mn dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les, ne pas oublier de garder l'eau de cuisson. Ecrasez-les à la fourchette.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez d'un seul coup la farine, bien remuer, ajoutez l'eau de cuisson en tournant tout le temps. Hors du feu y inclure les jaunes d'oeufs un à un, puis les courgettes et la parmesan, bien mélanger.

Préchauffez le four à 180°

Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement au premier mélange, salez, poivrez et mettre une pincée de noix de muscade.

Remplir les ramequins (jusqu'à 1 cm du bord), mettre au four 20 mn et servez aussitôt

Commentaires

Ta photo est sympa, et ton souffle, j'en parle pas!!

J'adore le souflé mais c'est vrai que c'est pas pratique pour les photos !!!

j'aime pas la courgette, mais là ça me donne envie !

J'adore ca, surtout avec courgettes et fromage !!

Pour la photo, il faut que ton mari ou compagnon sorte le soufflé du four et Hop, photo rapide avant la descente incontrolable...

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